曾遍布北京街头巷尾的大碗茶 明朝就是畅销的街头饮品(2)

唐代经济繁荣，国力强盛，饮茶在民间“穷日尽夜，殆成风俗”，城市多开店铺，煎茶卖之，“不问道俗，投钱取饮”。据记载，当时江西婺源有一位方姓婆婆，经常在路边的亭子里摆摊供茶，凡是穷儒担夫，分文不取。她死后就葬在亭子旁，路人感激她的恩德，在坟茔边拾石堆冢，后人称之为“堆婆冢”。为纪念方婆，明朝学者许仕叔有《题浙岭堆婆石》，其中“乃知一饮一滴水，恩之久远不可磨。”唐代的饮茶之风流行，专用茶具开始出现。考古人员在湖南长沙窑遗址出土了一批唐朝时的茶具，其中很多底部都刻有“茶碗”字样，这是我国迄今所能确定的最早的茶碗。碗作为当时最流行的茶具，造型主要有花瓣式、直腹式、弧腹式等。

至宋代，饮茶之风尤盛，除茶馆外，街面上或小巷内常有提着茶瓶沿门点茶的人，卖茶水一直卖到市民的家中。大街夜市上，还有车担设的浮铺（即不定点的铺子），供给游人茶水，这类似于“大碗茶”。

本钱最小的营生

到了明朝，面向老百姓出售的大碗茶开始出现在北京街头。

据史书记载，明朝的北京按行当特点编为一百三十二行，除去典当等一百个本多利重的行当应属城市商人经营之列外，其余三十二行都被列入贫民“以微资觅微利”的行列，如网边行、针蓖行、杂粮行、砂锅行、蒸作行、豆粉行等，此外还有如卖饼、卖菜、肩挑、背负、贩易杂货等项，则更在铺行之下了。其中，卖大碗茶属于蒸作行，官方根据各行业的经营情况、按照不同的等则分别征收赋税，“蒸作行”属于下三则，明神宗万历十年（1582年），因本小利微获得免税待遇。

卖大碗茶可谓是本钱最小、最容易做的营生之一。

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