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从钟鸣鼎食到人间烟火——漫谈文物中的饮食文化(2)

在古代中国,饮食一事与礼乐文明的彰显紧密相连

在古代中国,饮食所用的食器与酒器并不仅仅是为了满足日常的生活,还常常作为祭祀祖先和神灵的礼器,所以在质地与外型都体现着庄严与神圣。其时,饮食一事并不仅仅在于获取能量,更大意义上是为了彰显礼乐文明,明其教化,宏其威严与功德。

《礼记·礼运》曰:“夫礼之出,始诸饮食”。早在先秦时,便有了完备的礼乐文化。西周时,更是形成了为人熟知的“钟鸣鼎食”的仪制。周天子与诸侯、卿、大夫、士等等不同阶级的人们,在宴飨时应用合乎礼制身份的食材与器具,伴以奏钟鼓乐。《周礼·春官伯》便有:“凡祭祀、飨食,奏宴乐”之记载;《礼记·王令》中有“天子食,日举以乐”;《月令》第六,有“天子饮酌,用礼乐”可知天子食,需用乐劝食。为了与这一套礼乐制度相配合,形成了大司乐、乐师、大师、小师、钟师、笙师等等官职,在宴飨时各司礼乐。吃喝的礼仪在一丝不苟的执行中被赋予了一种神圣的含义。例如藏于上海博物馆的山奢虎簠,是西周时兼具礼器与食器功能的器皿,与鼎配合使用,在祭祀和宴飨时盛放饭食。它长方形大口斜壁,分饰四耳,上下形制装饰相同,合起来为一器,分开为两器。盖的各边均有小牛首与器的口沿相扣合。

“怎么吃”与“吃什么”在汉代文物上有诸多表现

到了两汉时期,饮食资源相对于上古时代有了很大拓展。张骞出使西域,开辟了经济文化交流的通道,从而带动的中西饮食文化的交流。据史书记载,这个时期,经由丝绸之路,石榴、芝麻、葡萄、西瓜、甜瓜等等水果,还有黄瓜、菠菜、胡萝卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、莴笋、大葱、大蒜等等粮食与蔬菜都陆续被引入。

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