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【守艺中华•锦绣中国行】百年油团粑里的母子情

2017-11-07 16:44:23    中华网文化  参与评论()人

从一个地方的美食,常常让人能对这里生活着的人们的习俗与性格窥见其一角。然后形成某种属于自己的画面感。就好像提到羊肉泡馍,我脑中出现的第一个画面,总是捧着热气腾腾的大碗,蹲在地上一脸淳朴憨笑的陕北汉子;而想到酥油茶与糌粑,一抹高原红和如天池水般清澈直接的眼神便随之荡漾脑海。

油团粑如今于我也变成了这样一种存在。

【守艺中华•锦绣中国行】百年油团粑里的母子情

油团粑是贵州省布依族的传统食品。每年农历正月结束的那一天,布依族称“了年”,家家户户都要做油团粑。这一期的守艺中华贵州行,让我们有幸能够亲自体验并品尝油团粑的整个制作过程。

【守艺中华•锦绣中国行】百年油团粑里的母子情

油团粑材料很简单,主要是糯米、菜油。首先,将糯米筛簸干净,放入清水中浸泡一夜,滤干,用石碓舂成细面,取出与黄花水、菜油、春芹搅拌均匀,捏成鸡蛋状,入油锅摊成园形饼状,呈金黄色时起锅即可。可以当下食用,也可待冷却后入坛封存。这样常年便随时可以取食了。刚出锅的油团粑软、香、酥、甜,可以单独食用,也可通过烧、蒸、炸,配以其它佐料。

【守艺中华•锦绣中国行】百年油团粑里的母子情

 

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