近日，由中华网，乡村文化保护与发展志愿者协会主办，聚宝匯公益支持的“守艺中华-锦绣中国行”活动在结束了贵州的行程后，采风小队又来到了美丽的南中国海明珠----海南岛。期间采风组不但领略了世界级非物质文化遗产--黎锦，黎族树皮布、黎族船型屋、黎族纹身等非遗项目，期间也亲身感受和品尝了各类海南传统美食。
海南岛的地理标志产品很多，提起著名的文昌鸡，东山羊，和乐蟹等原产地美食，相信无论是否去过海南的人都有所耳闻，本次采风组在探访海南非遗技艺大饱眼福的同时，也有幸大饱口福品尝了其中的一些原产地美食。
文昌鸡
在海南素有“没有文昌鸡不成席”之说。所谓文昌鸡，其实是指海南文昌当地特有的一种土公鸡，在幼鸡时期就将鸡阉割，阉鸡肉质细嫩，肉香浓郁。
文昌鸡最早的出处据说是出自文昌市潭牛镇天赐村，相传明代有一文昌人在朝为官，回京时带了几只文昌鸡请皇帝品尝。皇帝品尝后称赞道：“鸡出文化之乡，人杰地灵，文化昌盛，鸡亦香甜，真乃文昌鸡也！”文昌鸡由此得名，誉满天下。
因天赐村中最早养鸡人姓蔡，故文昌鸡亦称蔡氏鸡。
文昌鸡只是原料，一般海南通常的做法，都是做白切鸡或鸡肉汤锅。
汤锅底料，选用的是文昌铺前镇的另一种千年特色食材“糟粕醋”，是酒糟二次发酵后的产物，加入鱼露，辣椒，香料等煮成汤底，将大块文昌鸡肉连骨煮入，约20分钟即可食用，肉质嫩滑，又富有嚼劲。糟粕醋汤底辣中带甜，鲜香扑鼻，吃完鸡肉，再喝一碗糟粕醋鸡汤，真实太美啦。
