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吃货极简史

吃,是写进每个中国人DNA里的血脉天赋。

中国人好吃、擅吃,吃出名堂,吃出花样,吃出学问。

在中华上下五千年的历史中,更是诞生了一个又一个“吃货”。

商朝

伊尹:美食与治国也可兼得

伊尹是有史载以来的第一个名厨,传闻他的父亲是个奴隶厨师,伊尹子承父业,凭借着自己的天赋与努力青出于蓝,成为精通烹饪的厨艺大师,还从烹饪中悟出治国之道。

伊尹作为陪嫁厨子走进汤王宫殿后,用一道天鹅羹惊艳了同为吃货的汤王,他由食物出发,向汤疯狂输出自己的治国体悟,成功让汤折服于他的厨艺与才华之下,不仅被免去奴隶的身份,更是被任命为辅国宰相。

吃货极简史

明殷偕《鹰击天鹅图》南京博物院藏

伊尹到底有何能耐,能让汤王如此欣赏?

首先,作为厨子,他的菜做的非常好吃,《吕氏春秋·本味篇》说他做的菜久放不腐坏,熟而不烂,甜而不过头,酸而不刺激,咸而不涩口,辛辣不过度,淡而不寡味,肥而不油腻。能把味道拿捏得如此完美,难怪能抓住吃货汤王的心了。

其次,伊尹还是一个懂得思考的厨子,对于美食,他有一套完整的“做菜哲学”,他对食材的认识一针见血,对烹饪的火候掌握精到,能从做菜中体悟世界的变化,领会到治国的窍门。

鼎中之变,精妙微纤,口弗能言,志弗能喻。若射御之微,阴阳之化,四时之数。——《吕氏春秋·本味篇》

春秋战国

公子宋:不给食物就造反

春秋战国时期,郑国的大臣公子宋有一项特殊的技能,如果他的食指突然动起来,就说明当天能够美餐一顿,可称行走的美食探测仪。

某日,身怀异能的公子宋和友人子家一起去见国君,路上,公子宋食指大动,便对朋友说:“今天我们有口福了。”见到郑灵公后,果然见到厨师正在处理鳖,正是准备要做鳖鱼汤大宴呢,于是两人相视一笑。郑灵公问两人为何而笑,公子宋便得意地跟郑灵公炫耀自己的食指绝技。傲娇的郑灵公知晓后,存心想捉弄公子宋,便特意只让子家喝汤,独独不给公子宋喝。

吃货极简史

元佚名鱼藻图轴台北故宫博物院藏

公子宋是何等吃货,怎能受得了美食在前却不能享用的折磨,一上头,就做出了不合礼法的举动,将那有着特异功能的指头伸入鼎中,尝了一口鳖鱼汤后就溜了。

郑灵公勃然大怒,想把这不守规矩的臣子杀掉。

公子宋回过味来后也非常后悔,一不做二不休,先下手为强,造反杀了国君。

为了美食而造反,公子宋也算是前无古人后无来者的吃货了。

魏晋

张翰:激情辞职为美食

张翰,魏晋时期著名文学家,字季鹰,吴郡吴县人。

张翰原本在齐王司马冏手下干活,一阵秋风吹起了他的思想之情,因为思念家乡美食菰菜、莼羹、鲈鱼脍,他一上头,激情辞职了。

临走前,张翰还留下一封潇洒的辞职诗:秋风起兮木叶飞,吴江水兮鲈正肥。三千里兮家未归,恨难禁兮仰天悲。翻译过来就是:鲈鱼那么美,我想去吃吃。

巧的是,张翰走后没多久,洛阳大乱,他的上司也死了,因为思念吴中鲈鱼而回乡的张翰反而逃过一劫,可谓因吃避祸了。

或许是吃货之间的惺惺相惜,后世几位大诗人提起张翰都很是欣赏,赞他豁达、真性情。白居易诗云“秋风一箸鲈鱼鲙,张翰摇头唤不回”,李白赞曰“君不见吴中张翰称达生,秋风忽忆江东行”,辛弃疾写“休说鲈鱼堪脍,尽西风、季鹰归未”。

吃货极简史吃货极简史

唐欧阳询张瀚贴故宫博物院藏

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