源家武士们在战斗间隙还经常吃挂面——他们把挂面和蔬菜放到锅里一起煮，然后用味噌来调味，这对于要用体力决胜负的军队士兵们来说是极有营养的。在主食结构上，西方人以面食为主，日本人以大米为主；中国北方人以面食为主，南方人以大米为主。不同的主食使得东西方之间、中国南北之间处于不同地域的人群在体格上有很大的差别——以面为主食的确能让人们的体格更健壮。
直到后来日本战国时期，挂面和味噌汤的魅力依然闪耀。被称为甲斐之虎的著名日本大名武田信玄之所以能在强敌环绕的情况下，抢占大批地盘，除了地形有利等因素之外，挂面加味噌的组合也起到了很大的作用——据记载，武田家的武士们酷爱把像乌龙面一样的面条和蔬菜一起煮着吃，因此在战场上战斗时可以更加持久。
由中国传入的挂面和味噌让源家战胜了平家，开始了日本幕府政治，也使得缺兵少粮的武田家在战国群雄中长时间地屹立不倒。这两样东西在日本群雄混战的年代里可谓至宝，甚至在某种程度上影响了日本历史的走向。
