5. 貂蝉豆腐
也就是我们常见的泥鳅钻豆腐,又名“汉宫藏娇”。这是江西民间流传的一味佳肴,制法特别,味道很好。据传这菜名是清朝美食家袁枚想象而所撰。将那滑溜的泥鳅喻为奸猾的董卓,貂蝉就是那嫩豆腐。热汤中先放上嫩豆腐,再放入泥鳅,泥鳅在热汤中急得无处藏身,便钻入冷豆腐里去,结果还是逃脱不了烹煮的命运。王允利用貂蝉除了董卓,这菜也是利用豆腐烹饪了泥鳅,袁枚的想象也很入理、恰当。用豆腐煮熟的泥鳅不仅其肉细腻柔嫩,更是有种入口如豆腐一样的爽滑感觉,味美味鲜。此菜豆腐洁白,味道鲜美带辣,汤汁腻香。
6. 貂蝉汤圆
民间小吃中还有种“貂蝉汤圆”。传说王允请人在普通的汤圆中加了生姜和辣椒。董卓吃了这种洁白诱人、麻辣爽口、醇香宜人的汤圆后,头脑发胀,大汗淋漓,不觉自醉,被吕布乘隙杀了。
7.昭君鸭
传说出生在楚地的王昭君出塞后不惯面食,于是厨师就将粉条和油面筋泡合在一起,用鸭汤煮,甚合昭君之意。后来人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜,有称之为“昭君鸭”,一直流传至今。如今在山西甘肃等地此菜较为常见。
8.昭君皮子
在西北地区还流行一种以王昭君的名字命名的“昭君皮子”,是人们在夏日常吃的酿皮子。其做法是将面粉分离成淀粉和面筋,并以淀粉制成面条,面筋切成薄片,搭配并食,并辅以麻辣调料。吃起来酸辣凉爽,柔韧可口。
9.贵妃鸡
“贵妃鸡”是苏州名菜。它的做法是选用肥嫩的童子鸡翅膀与香菇、淡菜、嫩笋、青椒一起焖烧而与。贵妃鸡的特点是菜色鲜艳,绿、乳黄、黑、白相配,令人赏心悦目,吃起来既嫩又鲜,香味扑鼻,是少有的佳肴。据传为苏州名厨“苏空头”为唐明皇、杨贵妃专门烧制,杨贵妃亲自命名。后来,苏空头告老还乡,就把“贵妃鸡”的烧制方法带回苏州,这道菜也就在苏州地区世代流传了。
另外,“贵妃鸡”也是上海名厨独创的一道川菜肴。因它用肥嫩母鸡作主料,用红葡萄酒为辅料烹饪而成,成菜后,鸡肥色艳,浓郁醉人,应了唐人唯肥腴红艳为美之说,有着贵妃醉酒的意境,因此名曰“贵妃鸡”。在古城西安,也有一种贵妃鸡,它是一种饺子的名字,采用细嫩的鸡脯肉及葱末、料酒、蘑菇等原料为馅包制的,形似饱满的麦穗,皮薄馅嫩,色妃红,鲜美不腻,皮儿是采用优质红高粱米和小麦磨制擀成的。
在中国历史上,赵飞燕以美貌著称,所谓“环肥燕瘦”讲的便是她和杨玉环,而燕瘦也通常用以比喻体态轻盈瘦弱的美女。赵飞燕能做掌上舞,更是千古奇谭,可为何这样的绝世大美女,竟然不是四大美女之一呢?