春节品茗内涵多品茶更品“文化味儿”

轻捻茶叶，沸水冲泡，小口啜饮，雨花茶鲜醇的滋味弥漫开来，十分宁神。春节临近，忙碌了一年的人们终于得到安闲，走亲访友，互诉情感，分享收获，“年味儿”在温情问候中更加浓厚。这段时间，国家级非遗雨花茶制作技艺省级代表性传承人陈盛峰的茶盏格外湿润。“茶香抬手可辨、入口即得，茶里历史文脉的滋味却要用心体悟。”陈盛峰爱分享这种感受。

小小茶叶蕴功力

从2022年11月29日晚，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”正式入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录的那一刻起，陈盛峰的心绪久久不能平复。“能将雨花茶带上这样的历史性高度，是我一生的骄傲。”陈盛峰激动地说。

雨花茶状如松针、条紧形直、苗锋秀挺，冲泡后色泽翠绿、香气清幽、滋味甘醇，在绿茶中别具一格。能产出这种精品的制茶技艺自然十分高超，雨花茶制作技艺在承袭绿茶的传统炒制工艺基础上，手法更为精细，流程包括鲜叶采摘、拣剔、摊凉、杀青、揉捻、打毛火、整形、干燥、筛分等工序，更有独创的搓条抓条技法。

30年前，还在江苏省句容农业学校（江苏农林职业技术学院）读书的陈盛峰因一本《中国茶经》迷上了茶文化。1994年毕业后，他来到中山陵园管理处，开始跟雨花茶打交道，深入茶园一线学习种植和养护茶树、采茶、向炒茶师傅学习技艺，陈盛峰很快就沉浸其中，选定了人生方向。

“早先时候跟前辈学习制茶，环境跟技术远没有现在好，条件比较艰苦。要想达到高水平，就得想尽法子练。其中一招就是关掉房间里的灯，将自己置于彻底的黑暗中，逼着自己将人体感官功能发挥到极致，最终达到分秒之间拿捏茶叶质感的程度。”陈盛峰告诉记者，只有历经如此精细严苛的制茶训练，才会生出永久的身体记忆，磨出最为敏锐的判断力，也才能将热爱转化成传承的无限力量。