作为一个岛国，新西兰人与海有着无法解开的情结。在新西兰，百分之九十六的居民离海边不到五十公里。海洋成为日常生活无法分割的一部分。早上和夏日，人们到海边晒太阳、冲浪、游泳和划船。黄昏，人们在海边散步。假期，人们坐上私人游艇到海中钓鱼兜风。
那么，新西兰人的日常海鲜生活是如何的呢？
新西兰人海边垂钓
由于海鲜丰富，海鲜成为人们的主食之一。在鱼类中，普通新西兰接触最多的是kahawai，这是一种半米长左右的灰白色海鱼，只有澳大利亚和新西兰才能看到。澳大利亚人将其称之为澳大利亚东部鲑鱼，但实际上，它并不属于鲑鱼或三文鱼类。新西兰任何海边都可以钓到它，在特定时间出海不到一个小时就可以捕捉到一大箱。这种鱼的肉有点硬，血非常腥，因此普通人一般放在烘炉中烤熟，让其变得鲜嫩柔软。住在新西兰，每周都有邻居送来几条kahawai，不是新鲜的就是烤好的。由于过度丰富，住在海边的人甚至用这种鱼去喂猪。事实上，他们也用奇异果、柿子、梨子和桃喂猪。
Kahawai
海鱼中，人们最喜欢的是鲷鱼（snapper），这是肥美的桃色海鱼。无论清蒸还是煎炸，味道都极为鲜美。因此人们钓到鲷鱼一般自己享用。在超市中，鲷鱼的价格也非常高。相反，当地人对鳗鱼、鲶鱼（catfish）之类的淡水鱼兴趣不大。这主要是他们吃惯了海鱼，觉得淡水鱼的鱼肉过于松散、平淡。在东方奉为贵重佳肴的鳗鱼在新西兰如同野鱼一样不被看重。在宴会上，鳗鱼一般是烤制或烟熏的，但每次碰它的人不多。相反烟熏三文鱼就被哄抢。普通牧场的河里都藏着无数的鳗鱼。人们夜里一般不到河里玩，防止被鳗鱼骚扰。
snapper
那么，在普通宴会上和餐桌上常见的海鲜是什么？记得每次参加人们的普通生日、婚庆或什么聚会，常常能吃到一碗碗叫Paua的东西，一般是打碎后用忌廉或黄油煮熟，味道平淡，通常只吃到忌廉和黄油的味道。后来，我才知道Paua原来是鲍鱼。但由于本人味觉甚为迟钝，实在没有吃出什么惊艳之处。当地的孩子最喜欢用鲍鱼壳来制作工艺品。新西兰很多村落通常有自己的海岸，很多地段一出门，潜入海里，就收获无数龙虾、鲍鱼、青口和海胆。新西兰一般将海胆称之为Kina，在市面上，拳头大小的塑料盒能卖到20刀。Kina的味道如同吃海泥一样。他们喜欢将生Kina涂在方包上，一般人对Kina如痴如醉。
海边的收获，鲍鱼、青口，Kina
海底的kina
忌廉鲍鱼
新西兰的圣诞节是夏天，刚好是青口最肥美的季节。有一次，我和当地村民在退潮时到村前的海滩捉青口。青口的须根一般扎在海底的石头和砂砾中。退潮时，水深只有半米到一米左右。我们用脚试探海底是否有突出的青口，然后伸手或潜水将其拔出来。很多青口大片大片地集中生长，找到一大片后，一小时就可以收获几桶。当地人一般将小的青口放回大海，只取成熟的。村中人还有一个习惯，在海滩上不能大声吵叫，吃海鲜一定要到岸上才能吃，以尊重海神。第一次，我由于粗心没有穿鞋下海，脚板被青口壳割了无数道口子，上岸时已鲜血淋漓。而当地人个个熟悉水性，赤脚下海也毫发无损。当地人将叫青口为mussel，超市一般是3刀一公斤，非常便宜。
新西兰青口
出海打鱼或钓鱼已经成为当地一种文化。电台每晚黄金时段前有钓鱼节目，在休息间一般可看到钓鱼杂志。每年春天一开始，人们出现河岸边，用大约两米长一米宽的网打捞小银鱼（white bait）。这种鱼往往一天只能捞一大碗左右，可见非常之昂贵。当地最喜欢的吃法是用黄油和鸡蛋煎之，这也是我喜欢的海鲜之一。
历史中捡pipi的场景
白人和毛利人在对待海鲜有不同的态度。白人一般不吃鱼头、鱼骨与内脏部分。而这些部分是毛利人最能欣赏的。毛利人吃龙虾的方法之一是让其在户外腐烂成浆，然后饮用。此外，毛利人一般喜欢在沙滩、内海等捡各种贝类或蛤类海鲜，最常见的有pipi、tuatua和 bubu。几乎每个小镇的野营地段都有出名的能捡获pipi和tuatua海滩，这些地方已成家庭周末的度假地。在这些浅水域，无尽的沙滩和海底都是蛤类铺成的，随手一挖就是一大抓。当地人一般生吃pipi和tuatua，或过一遍热水。我最喜欢将三四个小时内得到tuatua放进微波炉五分钟，味道无比鲜甜可口。但过夜的tuatua则不太新鲜。
tuatua
毛利人用鲍鱼壳做成的艺术品
人们在海边挖tuatua
地震后，人们将震出的鲍鱼放回大海
新西兰人懂得大海的馈赠，因此非常自觉地保护生态的平衡。通常，你能发现他们主动在Facebook上贴出非法打鱼的贪心者。在进行打鱼或打捞海鲜时，他们也会自觉放生幼小猎物，以期待更大的回报。
