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重庆古佛徐氏手工面发扬传统制面技艺(3/6)

保存图片 2016-03-10 09:07:31  新华网    参与评论()人
重庆古佛徐氏手工面发扬传统制面技艺
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3月6日,在重庆市北碚区三圣镇古佛村,制面师傅在加工制作挂面。
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重庆市北碚区三圣镇古佛村村民徐中海发扬传统手工制面技艺,以“二次打面”工艺制作手工面,即先后两次将和好的面粉放进机器搅拌打制,使面粉与盐、碱充分融合,手工面成型后,自然晾晒而干,面薄如纸,入水即熟。2015年11月,“古佛徐氏手工面制作技艺”入选重庆市第五批非物质文化遗产保护名录。新华社发(秦廷富 摄)