从一个地方的美食，常常让人能对这里生活着的人们的习俗与性格窥见其一角。然后形成某种属于自己的画面感。就好像提到羊肉泡馍，我脑中出现的第一个画面，总是捧着热气腾腾的大碗，蹲在地上一脸淳朴憨笑的陕北汉子；而想到酥油茶与糌粑，一抹高原红和如天池水般清澈直接的眼神便随之荡漾脑海。
油团粑如今于我也变成了这样一种存在。
油团粑是贵州省布依族的传统食品。每年农历正月结束的那一天，布依族称“了年”，家家户户都要做油团粑。这一期的守艺中华贵州行，让我们有幸能够亲自体验并品尝油团粑的整个制作过程。
油团粑材料很简单，主要是糯米、菜油。首先，将糯米筛簸干净，放入清水中浸泡一夜，滤干，用石碓舂成细面，取出与黄花水、菜油、春芹搅拌均匀，捏成鸡蛋状，入油锅摊成园形饼状，呈金黄色时起锅即可。可以当下食用，也可待冷却后入坛封存。这样常年便随时可以取食了。刚出锅的油团粑软、香、酥、甜，可以单独食用，也可通过烧、蒸、炸，配以其它佐料。
