【中华网文化频道综合】三江县是广西柳州市最北面的一个少数民族聚居县，境内的老百姓都有打油茶的习俗，特别以侗族、苗族为甚，如草苗一天至少要喝三餐油茶，早上起来先喝油茶再出工，中午收工回来先喝油茶再吃午饭，晚餐也先喝油茶再做饭。
打油茶源于三江侗族，柳州的苗、瑶和部份壮族也都有用油茶待客的习俗。茶在三江侗族地区有着特别的意义。侗族民众用茶作祭祀用品，还用茶枝和茶叶包来辟邪。侗家人喜欢喝油茶，已有上千年的历史。喝油茶，一般还配有糯米饭，油茶泡冷米饭和糯米饭是三江传统喝法。
在广西三江侗族自治县，常常会听到当地人的一句话：“克咩，克我屋打油茶咩”，如果听到这话，那你一定要跟着去人家里，好好地享受一顿三江油茶，这样，你的三江之行才算圆满。
据史料记载，油茶始于唐代，距今已有1000多年的历史。三江县的侗族油茶文化，是侗族款词文化的一个部分。“款”是侗族早先为对付外敌入侵而成立的自治组织，对内负责处理民众事务，对外抵御外侮。“款”负责制定“款约”(原为一种乡规民约，后来为了方便记忆，发展成为一种具有审美价值的朗诵词，叫“款词”)“款约”是侗人的行为准则，具有很强的道德约束作用。
做油茶，侗族人称之为打油茶。“打”是指制作过程，侗乡妇女几乎都会“打”。打油茶首先要把糯米蒸熟晾干，放进热油中炸成“米花”（现俗称为“阴米”），备好其他副食。茶叶用油炒后，再加水煮成“油茶水”。
侗家吃油茶时，主人和客人都围坐在桌旁或锅灶周围，由主妇动手烹调。第一碗油茶必须端给座上的长辈或贵宾，表示敬意。然后依次端送给客人和家里人。每人接到油茶后，不能立刻就吃，而要把碗放在自己的面前，等待主人说一声敬请，大家才一起端碗。吃油茶只用一根筷子。吃完第一碗，只需把碗交给主妇，她就会按照客人的坐序依次把碗摆在桌上或灶边，再次盛上茶水和配料。每次打油茶，每人至少要吃三碗，否则会被认为对主人不尊敬。吃了三碗后，如果不想再吃，就需把那根筷子架在自己的碗上，作为不吃的表示，不然，主妇就会不断地盛油茶，让客人享用。
三江侗族过年时招待客人的油茶特别讲究，通常客人要吃四道油茶，这四道油茶又称：一空、二圆、三方、四甜。一空，指第一道油茶有米花、油果、花生米和猪肝、瘦肉、粉肠；二圆指的是第二道油茶在“一空”的基础上添加了汤圆；三方，是在“一空”的基础增加了切成方粒的侗粑；四甜，让客人喝糖水润喉、清嘴。过年时，不论到哪一家，一定要吃完这四道油茶，用本地人的说法是“油茶一吃吃到底，不吃到底不讲礼”。
在三江，让人叫绝的是“新娘油茶”。侗家的新娘进夫家门后，第二天就要打油茶给家中的长辈喝。打油茶时，一家人围在圆桌边，新娘要记住每个人的碗，不能记错。这是考验新娘的第一关。如果一个家庭主妇打的油茶好喝，那么她在家庭中会更有地位。
一种科学的说法是，因为侗族人世世代代居住在高寒山区，侗族油茶能御寒防病，还有生津解渴、提神醒脑、解除疲劳等功效。因其味微苦，所以又被称为“侗族咖啡”。
“油茶誉四方，慕名来品尝。当年喝一碗，三天嘴还香。”如今，在广西的南宁、柳州、桂林等市区不少地方都能找到油茶馆。油茶进入都市后还不断创新，油茶火锅、油茶鸡等特色菜肴被端上餐桌。
