中新社天津5月6日电 (记者 张道正)历经百年风雨的天津市重点保护历史风貌建筑“国民饭店”旧址6日部分重装亮相，变身为一家名为“津品1923”的餐厅，力求还原本真，将古老的中华料理之技法传承存留，让寻常百姓得享“国宴”美食，以找回“光阴的味道”。
国民饭店位于天津市赤峰道58号，东临和平路，南沿赤峰道，西接辽宁路，北靠哈尔滨道。这座建于1923年的饭店为法式风格的三层建筑，为天津老牌饭店中唯一可以进出汽车的庭院式饭店，是当时上流社会人士出入的场所。而文绣在37号房间提出与末代皇帝溥仪离婚及爱国将领吉鸿昌在38号房间被捕遇刺更让国民饭店名声大噪。
对于这座有着近百年历史的老饭店来说，国民饭店在当时的知名度并不仅仅在于此。刚落成开业时，饭店拥有客房160间，以经营川菜、粤菜、潮汕菜及广东早茶为主，成为天津上流社会人士住宿、聚会、举办婚礼以及跳舞休闲之高档场所，也是天津经营餐旅业的高级豪华饭店之一，引领了当时的时代潮流。
历经近百年历史的风风雨雨，“国民饭店”这幢老建筑经受了1939年洪水的浸泡，更碰到了1976年惊天动地的唐山大地震，却几乎完好无损，至今依旧矗立在和平路和赤峰道交口，傲视着来往的车辆和川流不息的人群。只是后来曾变身为一家快捷酒店，令不少人唏嘘。
如今，快捷酒店部分空间经过重装，复原了1923年国民饭店的部分房间装修，成为崭新的“津品1923餐厅”。津品1923餐厅负责人、天津惠蓬餐饮有限公司总经理邓凯却情怀满满，他请到国宴名厨周继祥亲自指导，旨在挖掘和保存津菜、川菜、淮阳菜的经典菜式和制作方法，力求还原本真，将老的中华料理之技法传承存留。
当日由天津惠蓬餐饮集团、津品1923餐厅共同举办的2017年春季美食品鉴会上，宾客品尝到完整保留国宴传统技法的酥鲫鱼、清炖狮子头、罐焖牛肉等十余道大菜。而“冯玉祥鱼香肉丝”“美玲粥”等民国名人所喜爱的美食的复原，更是让人有了老“国民饭店”的回味。只是，能享用这些美食的，已是寻常百姓。(完)
