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天津百年国民饭店重装亮相 “津品1923”再现“光阴的味道”

2017-05-06 17:15:13      参与评论()人

中新社天津5月6日电 (记者 张道正)历经百年风雨的天津市重点保护历史风貌建筑“国民饭店”旧址6日部分重装亮相,变身为一家名为“津品1923”的餐厅,力求还原本真,将古老的中华料理之技法传承存留,让寻常百姓得享“国宴”美食,以找回“光阴的味道”。

国民饭店位于天津市赤峰道58号,东临和平路,南沿赤峰道,西接辽宁路,北靠哈尔滨道。这座建于1923年的饭店为法式风格的三层建筑,为天津老牌饭店中唯一可以进出汽车的庭院式饭店,是当时上流社会人士出入的场所。而文绣在37号房间提出与末代皇帝溥仪离婚及爱国将领吉鸿昌在38号房间被捕遇刺更让国民饭店名声大噪。

对于这座有着近百年历史的老饭店来说,国民饭店在当时的知名度并不仅仅在于此。刚落成开业时,饭店拥有客房160间,以经营川菜、粤菜、潮汕菜及广东早茶为主,成为天津上流社会人士住宿、聚会、举办婚礼以及跳舞休闲之高档场所,也是天津经营餐旅业的高级豪华饭店之一,引领了当时的时代潮流。

历经近百年历史的风风雨雨,“国民饭店”这幢老建筑经受了1939年洪水的浸泡,更碰到了1976年惊天动地的唐山大地震,却几乎完好无损,至今依旧矗立在和平路和赤峰道交口,傲视着来往的车辆和川流不息的人群。只是后来曾变身为一家快捷酒店,令不少人唏嘘。

如今,快捷酒店部分空间经过重装,复原了1923年国民饭店的部分房间装修,成为崭新的“津品1923餐厅”。津品1923餐厅负责人、天津惠蓬餐饮有限公司总经理邓凯却情怀满满,他请到国宴名厨周继祥亲自指导,旨在挖掘和保存津菜、川菜、淮阳菜的经典菜式和制作方法,力求还原本真,将老的中华料理之技法传承存留。

当日由天津惠蓬餐饮集团、津品1923餐厅共同举办的2017年春季美食品鉴会上,宾客品尝到完整保留国宴传统技法的酥鲫鱼、清炖狮子头、罐焖牛肉等十余道大菜。而“冯玉祥鱼香肉丝”“美玲粥”等民国名人所喜爱的美食的复原,更是让人有了老“国民饭店”的回味。只是,能享用这些美食的,已是寻常百姓。(完)

 

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