图2 一盒三角形食物
1978年10月中旬，在滕县薛国故城一春秋墓葬中考古挖掘出来一个青铜簠。簠内排放着满满一盒三角形食物，大概有5排左右，每排有5、6个。食品呈三角形，有的略带圆弧，三角形食物每个长边为5—6厘米，从一角到一边中点长3.5—4厘米。在这些食物表面有一层白色粉状物质，风一吹白色粉状物随即消失掉，露出三角形状似水饺的食物。由于接触了空气食物也很快碳化，但用竹签轻轻拨动时，发现三角形食物内包有屑状馅，因年代久远，已无法辨认馅料构成。考古专家宫衍兴连忙找人在饺子风化前拍下一组照片（图2），为这个罕见考古发现留下了宝贵资料。后经专家观察分析，认为青铜簠内三角形食物，即为中国传统美食水饺。
图3 庖厨俑
1981年5月，考古工作者从忠县东汉墓葬出土一些庖厨俑，这些陶塑具有很高的艺术价值，也是饮食文化研究的重要资料。其中一件庖厨俑（图3），格外引人注目，这个世族家厨模样的陶俑，头戴配花的高帽，一手执刀，一手拿肉，在其厨案上摆满了食料，有猪羊鸡鱼，也有一些果蔬等，仔细看去，厨案上的中心位置还摆着捏好的花边饺子，而且这是形象标准的偃月形饺子。这说明在长江三峡地区的三国时期，饺子已成为人们喜爱的美食之一。
图4 七层笼屉
1990年在吐鲁番地区鄯善县三个桥墓地又发现3枚饺子，通过年代测定发现其为魏晋南北朝时期的饺子实物，与现在的饺子几乎一模一样，证明当时中原地区的饮食习俗就已流传到西域。北齐颜之推有一语说：“今之馄饨，形如偃月，天下通食也”，这偃月形的馄饨，其实就是饺子，这与史书记载也相符。
1999年，考古工作者在山西屯留李高乡北部的宋村发现了一座金代墓室，该墓葬的时间为金太宗天会十三年（1135），壁画中七层笼屉的盖子正在被掀开，里面蒸的包子、饺子清晰可见（图4）。另外，湖北襄阳檀溪南宋墓出土壁画上有包饺子的画面，北京丰台辽墓壁画和内蒙古巴林左旗辽墓壁画上也有包饺子的情形。通过这些壁画中的“厨房”，我们可以管窥当时贵族的美食文化。
时至今日，由于人民群众物质生活水平的日益提高，蕴含美好愿望和祝福的饺子虽然已经失去了昔日称霸食苑的地位，但以饺子为载体所形成的饮食习俗、文化内涵却依然在人们的生活中世代传承沿袭。
