印象中，年夜饭必备的有蛋饺、年糕，全鸡全鸭或整蹄膀，还有酒酿、甜羹等。那时的甜羹，也就是把罐头水果拿出来煮个羹。
告诉你一个规律：凡是需要起大油锅、需要用很多油去炸的，一般家庭里都会比较谨慎，因为很费油，油也要凭票。小时候经过淮海路，看到食品店门口支了一口大油锅在那里炸龙虾片，心里会想：我的天！太奢侈了！居然有那么大一锅油！到底是公家的！平常百姓，谁家舍得用这么多油来炸东西吃啊。
除了上海，您对其他地方的年夜饭必备菜品有了解吗？
沈宏非：各地的年俗太不一样了，不过也总会有一些讨口彩的菜。还有很多地方年夜饭一定要有鱼。我第一次在年夜饭吃到鱼，是1983年，春节我没回上海，留在广州，被一位广州的同班同学请到家里去吃了年夜饭，他们家几代都是广州人。印象最深的是，吃到快结束时，上来一条鱼，在那条真鱼旁边，还有一条木头做的鱼，意思是：你把那一条鱼吃完了，还会余下一条鱼，年年有余。鱼之外，蚝豉、发菜、猪手并称“好事发财就手”和煎堆什么的，也都是广州年夜饭必吃的。
广州一带是不是对年俗特别讲究？
沈宏非：可能是因为平时就吃得比较好，所以他们吃年夜饭倒不是特别讲究，更在意的是逛花市，粤语叫“行花街”。过年前后好几天，整几条街都是卖花和各种其他有趣的小玩意儿。而且买家和卖家会博弈，因为过了年三十，卖家就会大减价，就看哪一方摒得牢了。你去看欧阳山的小说《三家巷》，里面写花市写得很详细，不过那是上世纪二十年代的，现在的花市也没有多大意思了，卖的东西和城隍庙差不太多。
上海以前大年初一不能开灶，是什么讲究？
沈宏非：很多地方都有这个习俗吧，据说是因为腊月二十四晚上要把灶王爷送到天上述职，不过我小时候上海貌似并没有这种习惯，从来没听说过什么“灶王爷”这路神仙。说难听点，连个像样的灶都没有，还什么灶神？起码在我们黄浦区是闻所未闻的。
除了年夜饭之外，您小时候过年还期待什么呢？
沈宏非：对小朋友来说，无非就是换身新衣服、放鞭炮、吃顿年夜饭什么的。也没什么压岁钱，有也是很象征性的，给你个硬币意思一下。红包这个东西，我小时候是没见过的，店里也没有这个卖。当时平均月收入才三十块钱左右。而且，就算你有钱，也买不到东西。你们现在习以为常的那些年俗，很多都是近三十年来才有或者才恢复的。六七十年代，春节没有放这么长的假，整个中国社会处在一种“移风易俗”的时尚之中，春节及其习俗是被压制的（乡下可能还好）。春节被恢复成今天这样的“公序良俗”，是从1980年开始的。因此，小时候对过年的全部期待，全部都是吃吃吃。这个意思，其实夏丏尊先生早在七十多年前就替我表达过了：“说起新年的行事，第一件在我脑中浮起的是吃。回忆幼时一到冬季就日日盼望过年，等到过年将届就乐不可支，因为过年的时候有种种乐趣，第一是吃的东西多。”
现在过年大家发发微信，以前过年亲戚会来串门吧？
沈宏非：以前家里没电话的，就算有公用的传呼电话，也不大有人习惯先来个电话预约。所以有人来登门拜年，你会很期待，过一会儿拎着大包小包来敲门的会是谁，也不知道他会来几个人，来了是不是要吃饭。所有来拜年的，都是“不速之客”。我小时候很喜欢家里来客人的，因为过年那几天，家里大人的脾气会特别好，对小孩的容忍度会比平时高很多。家里整个儿好像换了一个场景，张灯结彩，其乐融融。
