白蒲黄酒：长寿之乡传名酿(1/7)

如皋白蒲黄酒是江苏南通特产，其历史悠久，具有色泽橙黄、香味浓郁、酒体醇厚、入口微甜等特点。白蒲黄酒选用当地上等粳米、糯米、麦粒和优质地下水源为原料，以酒药、麦曲为糖化发酵剂，采用传统与现代科学相结合的生产工艺，经制曲、洗米、浸米、蒸饭、喂饭、后酵养醅、压榨、煮酒、封坛等十几道工序精心酿制而成。白蒲黄酒低酒度、低糖分、高营养，可兼做饮用、烹调料酒和中药溶剂。2010年，“白蒲黄酒酿造技艺”被列入南通市非物质文化遗产名录。新华社发（许丛军 摄）