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白蒲黄酒:长寿之乡传名酿(5/7)

保存图片 2016-04-07 09:15:30  新华网    参与评论()人
白蒲黄酒:长寿之乡传名酿
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两名工人在白蒲黄酒厂区对黄酒进行过滤沉淀(2015年12月17日摄)。
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如皋白蒲黄酒是江苏南通特产,其历史悠久,具有色泽橙黄、香味浓郁、酒体醇厚、入口微甜等特点。白蒲黄酒选用当地上等粳米、糯米、麦粒和优质地下水源为原料,以酒药、麦曲为糖化发酵剂,采用传统与现代科学相结合的生产工艺,经制曲、洗米、浸米、蒸饭、喂饭、后酵养醅、压榨、煮酒、封坛等十几道工序精心酿制而成。白蒲黄酒低酒度、低糖分、高营养,可兼做饮用、烹调料酒和中药溶剂。2010年,“白蒲黄酒酿造技艺”被列入南通市非物质文化遗产名录。新华社发(许丛军 摄)