我有一枝花，可赏也可食

花可赏，也可食。

以花入餐，有如身临异境。

香清色丽，风味殊佳。

吃花，是我国古人常见的饮食之趣。

将时令花的香气揉进食材，或煮或蒸，烹出来一碟色香味俱美的“花馔”。既适合作为药膳食用，也可以用来解腻或调调口味。

壹

“朝饮木兰之坠露兮，兮餐秋菊之落英。”

在屈原的自白里，饮兰露、食秋菊其实是表明心志的意思，可能不是真的去喝了露水吃了花瓣。

但是既然都有人提出了“吃花”这个概念，那么好食的国人自然是要试一试，花是不是真的好吃，要怎么吃才会好吃。

贰

花入粥饭，是最常见的吃花方法。

像《山家清供》和《粥谱》里就记载了好些花粥，比如“梅粥”、“荼蘼粥”、“兰花粥”、“菊花粥”等等。

南宋百科全书式经典吃食大全《山家清供》里写，要拣梅的落花回家，洗净之后在雪水里泡一泡。另起锅煮粥，等粥熟了，再把浸过雪水的梅花放入粥里同煮。

这样煮出来的粥色泽艳丽，又保留了梅花风味，想必很是清香诱人。

除了煮粥，林洪还在他的书里写了菊花入饭的做法，称“金饭”。

采摘紫茎黄色大菊的花瓣，放入甘草水中，加少许盐，沸水焯过后，等米饭稍微熟了一些，就把花瓣放进饭里一起煮。

据说经常吃这饭，可以“明目延年”。难怪要叫“金饭”，除了取花色，还有益寿之意。

叁

除了入粥饭，用花做菜也比较普遍，就像现在我们还很喜欢吃蒸槐花或者槐花鸡蛋。

芙蓉是种比较稀奇的花卉，用它来做菜，自然也不能俗。

“雪霞羹”，是将去了心蒂的芙蓉花焯水后，和豆腐同煮出来的一道羹汤。白雪豆腐红芙蓉，恰似雪中霞光满。

不得不说，真是太风雅了。让人感慨古人吃的究竟是菜，还是情致。

烹调花食，除了寡淡的蒸煮，还有油炸。

让我印象最深刻的就是“油炸荷花”。听这名儿可能觉得暴殄天物了，但是其实讲究下炸法还是不错的。

荷花瓣洗净，扑上干淀粉，然后用鸡蛋清和淀粉调成面糊，逐次用荷花瓣裹了面糊进锅油炸，等到表面略硬，捞出来撒上绵白糖就好。外酥内软，松软清香。

让人想起小时候吃的炸南瓜花，差不多也是用这样的方法炸了吃，特别香甜。

顾仲《养小录》里说，玉兰花也可这样炸了加糖吃。

另外，在《国宝档案》里，还有慈禧喜爱菊花火锅的说法。老北京的铜锅涮，里面加上清水和菊花瓣，等水沸腾了，清香四溢，就烫生鱼片吃。

肆

很多花卉的药用价值很高，所以以花入食，可以当药膳，补补身体，调节气血。

比如菊花粥就养肝血、明目清热，梅花粥可解热毒，荷花瓣可美容养颜。

《山家清供》里就写了用松花粉做饼吃，“壮颜益志，延年益寿”，比驼峰熊掌还管用。

现在街市上也有很多花瓣小吃，比如玫瑰饼、菊花饼，一般吃着甜腻，因为里面糖分会比较重。

所以还是有机会自己尝试将花的香气融入饭菜里，享受自然的风味吧~