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原来博物馆可以很“好吃”(2)

2019-03-26 14:29:19    文汇报  参与评论()人

原来博物馆可以很“好吃”

首战告捷,上海博物馆文创团队又将成功经验移植到董其昌书画艺术大展系列文创的开发上。胡绪雯告诉记者,从难易度而言,开发食品系列有简单的方式和复杂的方式之分,如果将董其昌书画作品直接复制到食品包装上,再找一些现成的零食装入其中,是简单的,或许还更容易受到某一类观众的口味欢迎。但这样缺乏与艺术展品之间紧密逻辑、没有创意的表达,不过是流于表面化的文化体验。

美食勾连起博物馆文化乃至城市文化,让创意不流于表面

在董其昌书画艺术大展系列食品的研发过程中,文创团队不仅考虑到艺术性和口感,还着重凸显地域文化特征。董其昌是上海松江人,文创团队第一时间走访松江,对当地的特产、特色乃至非遗进行了深入的研究。当了解到用松江大米做成的米糕是当地一大特色时,便决定做一批米糕。“传统的松江米糕是蒸出来的,保质期比较短,且不易携带。我们改用烘焙技术,原料仍然是上海特色松江大米,但加入了黄油、糖粉等等,迎合现代人口味之余,也起到延长保存期的作用,便于观众观展之后搭乘飞机、火车等交通工具,把艺术带回家。而每块米糕上的图案均出自董其昌的钤印‘玄赏斋’中的“玄赏”二字,形状更接近钤印本身。”胡绪雯介绍,与米糕类似,山水绿豆糕从研发灵感到原料、生产,也都有着浓郁的上海特色。董其昌的青绿山水画,用墨明洁隽朗,笔致清秀中和。要把古朴典雅的山水意境与食物结合起来,最贴切的莫过于上海的特产之一绿豆糕。最终,文创团队以起伏的山峦及其在水中的倒影为形确定糕点的外形,郁郁葱葱的色泽正好呼应了董其昌绘画中古朴典雅的青绿设色。

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