黔心黔意”中华非遗饮食文化行首站告捷(3)

茅台产地,酱香之源——酒都仁怀让世界飘香

结束赤水之旅，考察团抵达茅台镇，地处赤水河畔的茅台镇，是川黔水陆交通的咽喉要地;在郁郁葱葱的河滨地带，建有“红军烈士陵园”和“红军渡河纪念碑”，茅台酒酿造技艺也是国家级非物质文化遗产代表。在中国酒文化城”里全方位的了解到了中国白酒的发展过程以及与酒有关的经济、文化、民俗等内容，展示了中国酒文化延绵数千年的独特魅力。

位于茅台镇的“中国酒文化城”

爽爽的贵阳，美食的天堂

为进一步感受特色美食里的文化韵味，中国饮食文化考察团于26日—28日对贵阳当地的传统美食文化资源进行了深度考察体验。不仅有以色、香、味“三绝”而著称的省级非遗“肠旺面”;还有吃起来血嫩、面脆、辣香、汤鲜;以及贵阳独有的特色火锅——豆米火锅，它是以干四季豆米为主要原料制作的火锅，据说是由贵州民间菜“豆米汤”演变而来——最初是在上世纪八九十年代，一家小火锅店的老板把豆米汤盛在砂锅里用来烫涮原料，结果汤鲜味美、豆米粉质细腻，很快就得到了食客的认同，后来该老板还给这种火锅配上了贵州风味蘸水，让其初具雏形;还有传统小吃丝娃娃，别名素春卷，只要在贵阳，几乎都能有这道美食。用大米面粉烙成的薄饼，卷入萝卜丝、折耳根、海带丝、炸黄豆、脆哨、糊辣椒等，再蘸上酸酸辣辣的料汁，简直是味觉的盛宴。

非遗特色美食雷家豆腐圆子和但家香酥鸭是作为非遗创新派的代表企业，品牌的迭代升级、店面的包装营销、线上渠道的售卖等，为他们收获了一大批年轻的消费者。

豆腐圆子(省级非物质文化遗产)

香酥鸭(省级非物质文化遗产)

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