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叶汉钟:邀你在巴黎品一盏潮州工夫茶(2)

2018-10-11 15:13:58    中华网文化  参与评论()条

对于熟悉潮州工夫茶的人来说,或许细细品读张华云先生的一首名为《潮州工夫茶歌》的诗,就能一点点走进潮州工夫茶的“内心”。

闽粤地相接,姻亚不断绝。五娘适陈三,荔枝为作伐。闽茶显粤东,溪茗铁观音,嫩芽化齑粉,条索窈窕褐。一斤四十泡,三杯无余缺。潮人无贵贱,嗜茶辄成癖。和、爱、精、洁、思,茶道无与敌。水、火、器、烹、饮,茶气极精辟。薄锅沸清泉,泥炉炽榄核。罐推孟臣小,杯取若深洁。西湖处女泉,桑浦龙泉液。四指动飞轮,涤器净且热。柔条围细末,首冲去浮沫。关羽巡城流,韩信点兵滴。罐干茶云熟,饮尽不见屑。一冲号为皮,流香四座溢。二三冲为肉,芬芳留齿颊。四冲已云极,清风生两腋。脑海骋奇思,胃肠清宿食。匪独疗干渴,夏兴冬不息。不可一日无,百邪俱辟易。潮人多远游,四海留踪迹。偶逢故乡人,同作他乡客。共品三两杯,互通乡消息。乡思起芒鲈,乡情如胶漆。因知工夫茶,最具凝聚力。昔人开其端,历代有增益。乃成茶文化,世世沐膏泽。

(叶汉钟将自己经营的多种精品茶带到巴黎展示)

(叶汉钟将自己经营的多种精品茶带到巴黎展示)

茶人与茶道

“来来来,大家坐下来,我给大家泡一杯茶喝,解解渴。”跟叶汉钟一起,似乎总不缺茶喝。他好像随时随地都能找一方天地,泡一壶茶,让身边的人暂时从日常的琐碎中解脱出来,品一盏清淡,享一刻宁静。

在叶汉钟眼里,喝茶与万事一样,与做人一样,要懂得享受平凡,要懂得与人共享。他甚至觉得,喝茶的过程也有一种思维,是一种富有意义的脑力劳动。叶汉钟说,冲泡潮州工夫茶,通常讲究用三只杯子,叫茶三,三即众,如何平衡,怎样分享?平衡与分享,是潮州人文化精神的核心。好吃好喝好玩的,都要拿出来放在台面,大家一同分享。但分享却不是绝对平均主义,必须考虑到各人的需求与感受。茶壶里的茶水如何洒到每一个茶杯,这就非常有讲究了。

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