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中国小吃街丨舌尖上的假冒伪劣

2018-04-11 09:13:21    地道风物  参与评论()人

请你们不要再信所谓的“特色小吃街”了丨


- 风物君语 -

每个城市,都有不少所谓的特色小吃街

就拿北京的某条著名旅游巷子来说

大写加粗的“老北京XXXX”标牌比比皆是

什么老北京凉皮、老北京五香肉卷、老北京煎豆腐

老北京牛肉面、老北京冰粥、老北京炸肉松

……

这些店大多不是北京本地人开的

堪称专坑外地游客三十年

“不够地道”只是特色小吃街的通病之一

另一个就是食材的来源

不过嘛,有人说了,就是吃个脏乱差的气氛

管它卫不卫生、健不健康呢

无论你怎么想

今天我们都奉上这篇中国小吃街“研究报告”

快来一起来开开眼

今天为大家推荐一个新朋友“上流UpFlow”,他们总能带你重新认识自己生活的城市,还有城市中的人。

吃是一种朴素而真实的情感,也是大大的商机。

在中国广袤的土地上,地方特色小吃街如雨后春笋不断冒出来,南有广西南宁中山路,北有陕西西安大皮院,西有四川成都锦里,东有上海城隍庙,无数的小吃街如同盘根错节的经脉一般遍布在幅员辽阔的华夏大地。

东南西北,天涯海角,无论你身处何方,过个马路,拐两个弯,就是一片喧嚣的散发着腾腾热气和香气的空间。

1

来自乌斯怀亚海港的大鱿鱼

老黄的全名叫黄豆豆,认识他的人都叫他老黄。一年365日,老黄每天都会拉着一千条从城西的廉价海鲜批发市场买来的大连产鱿鱼,开一个半小时的大货车,到城东的小吃街里去卖。鱿鱼,也称柔鱼、枪乌贼,是一种带有触角的软体动物。 吃铁板鱿鱼最讲究的是调料,对于懂得美食的人来说,这不但是个进食的过程,还是个自残的过程。 每个人根据自己喜好的口感,决定鸡精、添加剂和地沟油的配比, 再配以在卫生条件不达标的简陋作坊里熬制了十几个小时的蒜蓉辣酱、甜面酱、排骨酱、豆瓣酱。一串看似豪爽简单的铁板大鱿鱼,其实内在精致复杂。

几乎所有的顾客都秉承着一个念头: 国产的不如进口的,土长的不如外来的。因此,老黄在摊位的旁边竖着一块纸牌子,醒目地写明了鱿鱼的产地—— 南美洲的阿根廷。在傍晚时候,还会特地挂上一串五光十色的霓虹灯泡,吸引着街上熙熙攘攘慕名而来的游客们。在老黄的手中, 和阿根廷攀上了亲戚的大连深海大鱿鱼,呈现出与土生土长的鱿鱼不一样的肉质和生命力。从每天上午8点到晚上12点,老黄要制作 超过500串鱿鱼,消耗 两桶精品特制地沟油五罐过期酱料十袋食品添加剂

每串鱿鱼,用的时间不到两分钟,却包含了丰富而复杂的不知名化合物和多种类细菌。在这样一个小吃摊里,碰上节假日,就会有 大约1000串鱿鱼、上千种化合物、上万种细菌,在一天之内被游客们全部吃完

关键词:美食小吃街
 

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