一个扁食两头尖，
下到锅里成万千。
金勺舀，银碗端，
端到桌上敬老天。
天神见了心喜欢，
一年四季保平安，
保平安！”
念叨完了，第二碗饺子要端给牲畜，以表示对牲畜的爱惜。在旧时候，大牲畜，那了不得。牛呀马呀都是一家农家的主要劳动工具，有些人家一年就指着家里的牛马呢。在宋朝，你随便杀头牛都不行，必须上官府登册。在新年来临之际，人们也希望牲畜像人一样迎来平安顺利的一年。到了第三碗的时候，家人才开始食用。
您看，除夕夜的年夜饭，本来种类很多，但是其它都可以不吃，唯独这饺子
必须吃。吃的时候还要记清，要以吃偶数为佳，不能吃单数。你说我吃五个，不行！你怎么也得吃六个，吃双数。有老人的家庭，老人们一边吃饺子，还一边念叨：“菜多菜多……”什么菜多？就是财多！
吃完之后，盛饺子的盘子、碗，乃至煮饺子的锅，那都不能刷。饺子也不能全下完，必须剩下几个生饺子摆放在盖帘之上。那也得留点偶数。为什么呢？叫年年有余。甚至，连包饺子用的菜馅儿、面团，那也要留个余头，都不能包完。
本文摘自《闲话中国年》，作者：王封臣，出版社：中国铁道出版社
