宋代后，随着佛教文化的中国化，素食菜品也得到了大力发展，甚至影响到了花卉的菜肴。
《山家清供》中记载了“蜜渍梅花”、“汤绽梅”、“金饭”、“梅粥”、“荼蘼粥”、“雪霞羮”、“广寒糕”、“黄菊煎”、“梅花汤饼”、“松黄饼”、“薝蔔煎”、“紫英菊”等十多种花卉肴馔。其中不乏以各种花为原料制作的汤品。
《云林堂饮食制度集》更是记载了元代用花卉来熏制花茶，和制作汤一类的饮料。
到了清代，集大成的《调鼎集》中，只“果品部”就收录了近50种花果的烹饪方法。
馔里春光
鲜花烹饪方法不拘一格，可制点心、热炒、做汤。鲜花虽不能饱腹，但其清香绚烂，总能让人体会到一种出尘脱俗的精神愉悦，“吃花”尝味，更是为了尝“风雅”。
桃花
