此外，还有些意识超前的大厨懂得如何在菜谱里使用鲜花，像艾丽斯·沃特斯（Alice Waters）。沃特斯是位于加利福尼亚州伯克利的潘尼斯之家（ChezPanisse）餐馆的执行总厨和老板。许多年来，他们的菜园种植特别的食用花卉。沃特斯为餐馆的客人提供美味、诱人的花卉艺术作品，满足食客的口腹。这听起来很新颖，但是，其实其他文化在各种甜咸美食中都在使用鲜花。
越南厨师在很多主菜和沙拉中都使用香蕉花。在墨西哥的几个州，当地菜市场里出售南瓜花。在蔬菜汤出锅前，把南瓜花切碎撒进去，能给汤增色，花蜜还能让汤有甜味。在美国，同样的花更常见的烹调做法是先裹上面糊然后下油锅炸制，或是填进软奶酪、细香葱和红辣椒粉组成的精致混合物。但是，墨西哥和美国的厨师只用雄花入菜，因为雌花要留着结瓜。黄花菜（即萱草）是一些中国汤羹的重要原料，也叫金针花，黄花菜的花蕾或花朵也可以蒸着吃或爆炒。把最大的黄花菜花蕾倒入鸡汤，快速煮一会儿，吃起来有点儿像洋葱和芦笋融合在一起的味道。
美式烹饪目前的趋势是，使用我们前面提到的“花瓣屑”。用堇菜花、旱金莲、美洲紫罗兰和细香葱的花瓣和整花，跟各种蔬菜混合拌匀，为沙拉添加色彩和风味。琉璃苣的鲜花则经常与黄瓜条同盘上桌，或是冻在冰块里。
在时尚餐厅的甜点车上，你会在薰衣草冰激凌、鲜花黄油酥饼和各式糕点里看到花。有时花会作为可食用装饰屑撒在甜点上。鲜花也可以经糖浸制作成优雅的艺术品，作为可食用的装饰或是甜点浇料。堇菜花、美洲紫罗兰和琉璃苣花都是糖浸鲜花的上好之选，可用伏特加、鸡蛋清和糖粉腌制。同时，冷饮里也有鲜花，让人耳目一新，比如冰茶、柠檬汁或其他冰镇饮料里的木槿花、玫瑰花或菊花瓣。许多食用花朵和花瓣，如果放在你最喜欢的酒精饮料里，也是非常好的增味剂，或是能赋予你的酒水一种独特的风味。
《花的故事》
食花禁忌：这些花不能吃！
谈到吃你家花园里的鲜花，就不能不提及一些重要的注意事项，比如雏菊可以怎么吃，不能怎么吃。某些花可能会让人生病，甚至是中毒，或者诱发敏感个体发生花粉过敏或食物过敏反应。虽然一些花整个花体都可以吃，但也有一些花需要剖开，精心准备后再上桌，这样才能更好吃。毒性最强的花包括银莲花、毛茛花、马蹄莲、铁线莲、水仙花（包括长寿花）、飞燕草、紫茉莉、风信子、绣球花、鸢尾花、五色梅、山谷百合、半边莲、纯种立金花、乳草、牵牛花、毒颠茄、夹竹桃、长春花、女贞、所有杜鹃（包括马银花）、春福寿草、大戟、喇叭花（金杯藤属，拉丁属名：Solandra）和紫藤。连香豌豆（拉丁属名：Lathyrus）也不能信任。“香”指的是花的气味，不是指它们令人厌恶的细胞成分。
