丨“老板，来二两面”“要得要得”丨
▲图/视觉中国。
-风物君语 -
南米北面
是中国人对饮食习惯差异的“刻板印象”
北方有热爱米饭的东北
南方也有无面不欢的江苏、广东
以及今天的主角——四川
我们总是被火锅、冒菜、串串勾走了魂儿
无意中冷落了四川的面条
其实四川面与陕西面、山西面一样
是中国面食版图里
不可分割的一部分
今天风物君就写写那些巴适的四川面~?
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四川的面，盐是骨头碱是筋
做面条，自然得有小麦。四川是当之无愧的小麦大省，早在北宋就已经“田土无不种小麦”，近年来也是稳居全国小麦种植面积与总产量的前六位。产麦，吃面顺理成章。四川人吃面的劲头丝毫不输给陕西、山西这些公认的“面痴”省。
▲中江传统手工挂面。摄影/陈达华
不过，热爱相同，吃法却各有千秋。在北方，面条是当仁不让的主角。哪管你什么臊子、浇头、配菜，绝不能喧宾夺主，而应是充分衬托面条本身的筋道与麦香。反观四川，面条更像是个中介，掌握最好的滋味，再介绍给真正识货的好吃嘴。
▲摄影/陪你去看海
