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食花记:舌尖上的鲜花

2018-05-04 09:03:49    中国手艺网  参与评论()人


中国人可能是世界上最爱美食的民族,也是最爱风雅的民族。当美食遇上风雅,吃的目的不仅是要果腹,更要吃出意境,因此便有了“花馔”,以花入馔,留香齿颊。春夏百花争艳,可叹花期易过,好在我们想出了以花为食的好主意,让春天留在舌尖上。

古人食花简史

食花,已有2000多年的历史。古代的文人墨客以花馔显示其风流儒雅,王公贵族以花馔显示其富贵荣华,坊间流传“花开则赏之,花落则食之,勿使有丝毫损废”。可窥识古人爱花之切,即使枯萎也不愿离弃。

花馔,即四时花卉做成的菜肴和点心。如今制作花馔并不难,难得是花一份心思,人们疏离了手作生活已久,自然也遗漏了当初食花的妙趣。

国人最早食花的文字记载始于春秋战国时期。最早的《神农本草经》将菊花喻为“轻身耐老延年”的上品,当时就有用桂花酿制酒的习俗,桂酒会被用于祭祀神灵。

到了两汉时期,又出现了菊花酒,兰花酒和芍药酱。“汉昭帝游柳池,中有紫色芙蓉大如斗,花叶甘,可食,芬气闻十里。”记载了从汉代开始鲜花已经被直接食用。

到了唐朝,中国崇花之风日盛,上至君王下至百姓。春天里采花做花糕已经很普遍了,除此之外,用花煮粥,用花做菜也开始常见。刘禹锡用嫩菊苗做的菜招待大文豪白居易,可见花其美味。

关键词:花卉美食
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