黎川美食考：芋糍
芋糍的制作算是要有技巧的过程。选取易烂的芋子，蒸熟煮烂皆可，去皮冷却，加入适量碾细的红薯淀粉，揉匀，摘成小坯子，馅料按各人口味自定。常用的就是冬笋、香茹、肉、葱，有时也用茭白、目鱼等。馅料必须实打实货，包萝卜土豆丝那只是摆摊子的生意人出于经济角度考虑才用的。
吃芋糍做汤最关键。芋糍的口感味道，取决于汤的优劣，是否满足于味蕾的感觉。做汤要旺火爆盐和葱白，炝辣椒、八角，浇上水酒，倒入大骨汤，烧开，调好味，一个一个放入包好的芋糍(一起放下去会粘在一起)，煮至浮起变色就可以了。
一碗芋糍，可见辣椒红，葱头白，葱花绿，姜丝黄，碗中漂着几个圆溜溜土头呆脑的芋糍，真是色香味和视觉感俱全，能不叫人食欲大开？芋糍趁热吃才有味，好汤配上制作精巧的芋糍，天然浑成，一碗下肚，乡味沁入心肺，让人额头冒汗，大呼过瘾。
过去卖芋糍师傅是那种游走挑担式，一边是先煮好的，香气扑鼻的骨头目鱼汤，里面已经放入已经煮熟的芋糍，下面用木炭煨好保温，另一边卖的是糯糍。在老街上边走边吆喝叫唱，那就是黎川老街过去的一道靓丽风景。
黎川美食考：擂茶
擂茶是黎川、广昌山乡人民家家户户都会的传统手艺。擂茶的原料主要是茶叶，制作时将茶叶置陶盆，用尺许长的木梓擂茶棍频频转成茶糕，加盐腌制，放人罐中贮藏。吃时倒少许于碗中。旧时殷实富裕人家，还要加上炒熟的芝麻，油炸黄豆、花生仁、猪排骨等佐料，这样冲开的擂茶，呈鸡汤色，一股清香扑鼻而来，沁人肺腑，不仅有茶叶的淡雅芬芳，更因吃时偶有几粒芝麻、黄豆、花生仁嚼碎，一股奇香人口，令人心旷神怡。
