在中国，最先探到节日气息的永远是吃货的肠胃(2)

以食粽祭奠屈原的说法直到南朝梁吴钧《续齐偕记》中才首次出现，此时距屈原所处的时代已经过去数百年，后人附会的可能性极大。不过这个传说的确很符合中国百姓的心声——在千百年的流变中，粽子的种类越来越多，形制越来越精致，但屈原沉江的传说却没有大的改变，成为炎黄子孙共同的文化遗产。

齐白石笔下的粽子

日本粽子：从“光秀粽”到“道喜粽”

“资深”的粽子大国可少不了日本。端午在日本最早只是流行于宫闱之中的“药猎”及骑射节——“舶来品”粽子自然也是如此。直到江户时代，日本人依然将以粳米做的粽子称为“御所粽”，便因其主要供皇宫幕府食用。

与中国不同，日本多以白茅叶为粽叶，故称粽子为茅卷。《延喜式》与《和名类聚抄》中分别有“粽料糯米二石”及“用白茅叶将米包裹、以草木灰碱水煮熟”的规定和记载，行文虽然简略，但足以勾勒出日本粽子的大体形态了。

日本关西地方的茅卷里通常会放些馅料，糯米也会换成葛粉，这便愈发接近于日式年糕，当然年糕倒也能视为籺的一种。江户时代发行的《本朝食鉴》中直接记载以菰叶包裹年糕再用蔺草绑好进行煮制的粽子烹饪技巧，由此看来粽与籺之间联系，无论在中国还是在日本都是如此。

中国粽子与屈原相关，日本也有一种“光秀粽”与历史上的大将相关：传说日本战车时期织田信长的手下明智光秀叛乱成功，在一次危机中因援军迟迟不至心中焦急，不知不觉竟将粽子连皮带馅全部吞食，这种白粽便被称为“光秀粽”。后“光秀粽”由川端道喜改良，以葛粉为料并用竹叶包制，这便演变成了极接日本地气的“道喜粽”。从“光秀粽”到“道喜粽”，浮现的不仅仅是浓浓的京都气息，更是茅卷在历史的流逝中渐渐成为和果子中一员的食物变迁史。

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