传承源于热爱

年过七旬的挪威侨胞马列，从事餐饮行业已有50年，是一位厨艺精湛的“杭帮菜”烹饪大师。1990年，他出国发展，成为挪威一家国际饮食公司的大厨，后来开了自己的中餐厅。刚到没多久，他便接到一个重要任务——去挪威首相府，为当时的首相及其亲友做一桌中国菜。传统地道的“中国味道”让首相赞不绝口。在海外从业30余年，马列不仅用“中国味”俘获了“外国胃”，也向无数外国友人讲述餐桌上的中国故事。

“我们中餐馆95%的食客是当地人。为了让外国食客更好地了解中餐，我们不仅在餐厅装修上添加了很多中国元素，也经常在餐厅的电视上播放关于中国美食的宣传片。”马列介绍，“2010年至2019年，在侨务部门的组织安排下，我和国内的很多名厨一起组成‘名厨表演团’，先后到德国、法国、新西兰、美国、奥地利、葡萄牙、希腊等近20个国家制作中国菜、传播中餐文化。此外，2016年G20杭州峰会前夕，我策划制作了一本介绍‘杭帮菜’的小册子，包含150多个故事，将‘东坡肉’‘宋嫂鱼羹’‘桂花栗羮’等美食背后的历史故事讲给外国友人。为了让外国读者一目了然，我给每一页都配上专门的英文译文、清新的诗话和精美的插图。”

中医和中医药是中华文化的瑰宝。多年来，随着中医师走向海外，中医文化为造福当地民众做出积极贡献。

“临床疗效是中医在海外受欢迎的主要原因。”加拿大安大略中医学院院长、世界针灸学会联合会副主席吴滨江表示，新冠肺炎疫情发生后，加拿大民众了解和学习中医的热情更高了。“为了给因疫情‘宅’在家中的中医‘粉丝’普及中医知识，我们在网上免费开设了中英文双语‘中医云讲堂’；从2022年1月开始，我们制作‘中医加拿大’多语种系列短视频，系统介绍中医在加拿大的发展；最近，我们重金购置了‘3D经络腧穴和人体解剖学’‘脉搏诊断仪’和‘舌面诊断仪’等教学重装备，方便学生直观学习。”