△宋建窑黑釉酱斑碗（福建博物院藏）

建盏始于名窑林立的宋代

是建窑烧制的一款黑釉瓷器

因产自古代建州而得名

它的诞生与宋代斗茶文化密不可分

有人说，读懂了宋代建盏

就读懂了宋人饮茶的闲雅意境

宋人心中的“斗茶神器”

宋人喜爱斗茶

所谓斗茶，就是用点茶的方式

评判茶和茶汤的质量

△明唐寅（传）《斗茶图》局部（台北故宫博物院藏）

点茶，是用沸水冲点抹茶

并用竹筅搅打使其浮起泡沫

斗茶比试的正是点茶的汤花

色泽是否纯白

保存是否持久等

斗茶时，选茶盏大有讲究

宋徽宗赵佶在《大观茶论》中曾有论述：

△《大观茶论》之论盏

译文：

为体现茶汤的颜色，盏色最好是青灰的；

盏高不用太深，否则掩蔽了茶色；

盏宽不能过大，否则茶筅（xiǎn）不能完全击拂（击拂是一种布茶手法，指击打）；

另外，盏的保温效果一定要好，这样打出的泡沫才能持久……

建盏选用当地含铁量极高的瓷土

烧制出如铁黑的胎骨

叩之有金属声，因而有“铁胎”之称

胎体厚重坚硬，胎内含细小气孔

在斗茶时不仅能凸显出茶汤的纯白

更适于茶汤保温

因此被宋人奉为“不可或缺的上等茶器”

连皇帝也力推建盏

将其选为御用茶器

△碗底的“进琖”“供御”字样

宋代茶文化的基本符号

这只宋建窑黑釉酱斑碗

高6厘米，口径12.4厘米，底径3.9厘米

内沿下有一道凸边，适合点茶

内外壁呈精美的酱斑纹

是建窑佳品

建盏在烧制过程中

釉水在窑内经烈焰氧化还原

幻化出各式各样的斑纹

根据斑纹的特点

可分为“兔毫”“油滴”“曜变”等品种

釉色如墨如画，自带一番禅意

底色呈黑色

尽显沉静、古朴、深邃之美

△宋建窑黑釉兔毫盏（福建博物院藏）

此外，建盏有四种经典器型

分别为撇口、敛口、敞口和束口

撇口舒展、敛口古拙、敞口直率、束口端庄

满足宋人饮茶时不同的需求和情趣

黑釉建盏配白色茶汤

已然成为宋代茶文化的基本符号

宋人的生活美学和返璞归真的美好愿景

都被放入这小小的茶盏中

每只建盏在世间都独一无二

入窑一色，出窑万彩

是建窑烧制“不可控”的美学

建盏的用料配方需随情况调整

受天气、温度、釉矿成分等因素影响

施釉太薄会影响釉面斑纹的形成

过厚则破坏建盏釉面斑纹花色

入窑后，无人能预知它的斑纹

只待出窑的一刹那定格成永恒

此外，由于釉在高温下的自然流动

为了降低粘底的概率

又往往施半釉

所以每个建盏的“露胎”各有千秋

△建盏底部“露胎”各有千秋

每一只建盏都是孤品

凝聚了匠人的心血和天赐的缘分

从这抹绀黑中

我们看到独一无二的宋韵美学