这一新浪漫主义的趋向，当然不会错过与六十年代末遍布世界青年人中间的反主流、反现代思潮合流的机会。风险社会中的风险既然是人工“添加”出来的，那么向自然主义的复归就是理所当然的推论，从大规模生产退回自给自足的逆分工和劳碌命，则成为个体命运的必然。吊诡的是，这些推崇“小即是美”，反对规模化、公司化组织模式和主流文化的“嬉皮士”，其反建制的行动很快退化为符号，进而被体制“招安”。狡猾的大公司则很快发现，完全可以以退为进，借力打力，化威胁于无形，先摘桃子——接过“天然食品”的大旗，再掺沙子——改头换面为“有机食品”，“聚义厅”就变成了“忠义堂”。有机认证的泛滥，成就了大食品公司的华丽转身，以市场细分之名，把消费者剩余吃干榨净，还可收获一个“供给侧改革”引领消费升级的美誉。
列文斯坦认为，一个多世纪以来，一大批科学家掀起了各种各样的恐惧浪潮，从细菌、维生素缺乏到添加剂到工业化加工，无意中培养出困扰了整个现代美国社会的进食障碍。吃，还是不吃，这真是一个绞尽脑汁也难以回答的问题。他的答案则是，既不要随心所欲地大快朵颐，也不要“听得风就是雨”地彻底拒斥。广泛多样、不走极端的适度原则，应该为人们所接受。 ■
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