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古诗词中的珍馐美味,口水掉下来了!

2018-02-24 10:03:12    历史档案讲读  参与评论()人

中国人的节日离不开一个吃字。尤其是在春节时,各式各样的吃食让人大快朵颐。纪录片《舌尖上的中国》让人大咽口水。在知道,在古代,古人可比咱会吃,今天,诗词君来分享一组“舌尖上的诗词”,让你体会你诗词里的珍馐美味。

鲈鱼

鲈鱼一直是中国人喜欢的河鲜,关于鲈鱼,还有的一个“莼鲈之思”的典故。《晋书·张翰传》中记载了这样一个故事:吴郡张翰在洛阳做官,秋天时,看到秋风起,想念家乡的菰菜、莼羹和鲈鱼脍,当即感叹道:“人生应当纵情开心,何必因为做个官,被困在这离家千里之外的地方呢?”于是毫不犹豫辞官回家,吃他的莼菜鲈鱼去了。

由此可见鲈鱼的魅力。后人用“莼鲈之思”表示思念家乡。不只是张翰,许多文人墨客也十分钟情鲈鱼,且看这些诗词。

江上往来人,但爱鲈鱼美。

君看一叶舟,出没风波里。

——范仲淹《江上渔者》

扁舟系岸不忍去,秋风斜日鲈鱼乡。

——陈尧佐《吴江》

湖上客来金橘熟,桥头人卖玉鲈肥。

——吴宽《吴江晚眺》

今年菰菜尝新晚,正与鲈鱼一并来。

——陆游《秋晚杂兴》

不须更说知机早,直为鲈鱼也自贤。

——苏轼《戏书吴江三贤画像三首》

犹有鲈鱼莼菜兴,来春或拟往江东。

——白居易《偶吟》

雨来莼菜流船滑,春后鲈鱼坠钓肥。

——皮日休《西塞山泊渔家》

莼菜银丝嫩,鲈鱼雪片肥。

——元稹《酬友封话旧叙怀十二韵》

豆腐

相传豆腐是西汉淮南王刘安发明的,经过不断的改造,逐渐成为人们餐桌上的一道佳肴,被称为“植物肉”。豆腐可以常年生产,不受季节限制,即使在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种。豆腐味美而养生因此受到民众的广泛喜爱。而诗人们对豆腐也是偏爱有加。

脯青苔,炙青莆,烂蒸鹅鸭乃匏壶,

煮豆作乳脂为酥,高烧油烛斟蜜酒。

——苏东坡《又一首答二犹子与王郎见和》

漉珠磨雪湿霏霏,炼作琼浆起素衣。

出匣宁愁方璧碎,忧羹常见白云飞。

蔬盘惯杂同羊酪,象箸难挑比髓肥。

却笑北平思食乳,霜刀不切粉酥归。

——元·张劭《豆腐诗》

种豆南山下,霜风老荚鲜。

磨砻流玉乳,蒸煮结清泉。

色比土酥净,香逾石髓坚。

味之有余美,五食勿与传。

——元·郑允端《豆腐》

《咏豆腐诗》

明·苏平

传得淮南术最佳,皮肤退尽见精华。

旋转磨上流琼液,煮月铛中滚雪花。

瓦罐浸来蟾有影,金刀剖破玉无瑕。

个中滋味谁得知,多在僧家与道家。

麻婆陈氏尚传名,豆腐烘来味最精。

万福桁边帘影动,合沽春酒醉先生.

——清·冯家吉《麻婆豆腐》

北人馆异南人馆,黄酒坊殊老酒坊。

仿绍不真真绍有,芙蓉豆腐是名汤。

——清·杨燮《豆腐诗》

竹笋

竹笋以色洁白、质细嫩、味清鲜而被视为“菜中珍品”,初上市时物稀价贵,苏轼,不仅仅是位伟大的诗人,还是天生的美食家。这道菜爽脆鲜美,还开胃。菜肴的颜色须纯正、新鲜、好看、搭配协调,符合人们的饮食要求和普遍的欣赏习惯。

无竹令人俗,无肉使人瘦。

不俗又不瘦,竹笋焖猪肉。

久抛松菊犹细事,苦笋江豚那忍说?

——苏轼《于潜僧绿筠轩》

嫩箨香苞初出林,五陵论价重如金。

——李商隐《初食笋呈座中》

笋生初入馔,荠老尚登盘

—— 宋 · 陆游《蔬饭》

江南鲜笋趁鲥鱼,烂煮春风三月初。

——郑板桥《笋竹》

紫箨折故锦,素肌擘新玉。

每日逐加餐,佳食不思肉。

久为京洛客,此味常不足。

且食勿踟蹰,南风吹作竹。

——白居易《食笋》

盘馔春多笋,厨薪泾带苔。

—— 宋 · 释净照《句》

螃蟹

现代人爱吃螃蟹,每每到了螃蟹上市的季节,便放开手脚,大快朵颐地吃上一顿,方为满足。其实,中国人吃螃蟹由来以久,而且花样繁多。明朝时发明了“蟹八件”,它们分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能。用“蟹八件”吃螃蟹,显得斯文风雅许多。

说到会吃蟹的人,不得不提明朝文学家张岱。每到十月,张岱便与友人组织“蟹会”,举行吃蟹活动,他还会把吃蟹的过程都记载在他的《食蟹》一文中。

不负初寒蟹螫手,床头小瓮拨新醅。

—— 宋 · 陆游《视东皋归小酌》

高飞鸿鹄远,左手蟹螯持。

—— 宋 · 胡寅《古今豪逸自放之士鲜不嗜酒》

盈盘紫蟹千卮酒,添得临岐泪满巾。

—— 唐 · 罗隐《东归》

蟹螯得橙齎,风味正如许。

—— 宋 · 李处权《简友生促酒》

拭盘将蟹擘,拂壁把诗题。

—— 宋 · 傅梦得《扬州竹西楼》

何时来煮饼,蟹眼试官茶。

—— 宋 · 黄庭坚《次韵张仲谋过酺池寺斋》

鲈肥蟹可持,枣剥稻且获。

—— 宋 · 卫宗武《约友秋赏》

尤思盐白蟹,满壳红初吐。

—— 宋 · 张九成《子集弟寄江蟹》

溪女留新蟹,园公饷晚瓜 。

—— 宋 · 陆游《新秋》

 

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