古人是怎么讲究吃素的？中华素食文化之流变考
原标题：古人是怎么讲究吃素的？中华素食文化之特点
我国的饮食文化博大精深，各个地方、各个民族都有其特色的菜肴，如同一座座行走的饮食博物馆，且在长年累月的发展之中，还逐渐形成了极具华夏代表性的“八大菜系”。
然而，不管是哪个地方的菜系，素菜始终都是与地方特色菜并驾齐驱的特色饮食文化。在漫长的历史进程中， 素食是绝大多数中国人的选择与实践，深受文人雅士、僧人居士所推崇。
我国的素食文化都有什么特点呢？千年之前的素食与今天的素食又有什么区别呢？今天我们就一起来一探究竟！
悠久历史的素食文化
中国素菜的历史悠久，最早可追溯到西汉时期。相传豆腐就是在西汉时期，由淮南王刘安发明的，这为素菜的发展立下了汗马功劳。
因为豆腐不仅是素菜的重要原料，也是素食中的优质蛋白，它的发明无疑让素食也能成为了维持人体基本能量的饮食。
到魏晋时期，素食的发展已经相对非常完善，逐渐出现了许多完整的素食谱。
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