冬至：苏州人的美食标配了解一下

看苏州专稿 文/路燕】

一年一度的冬至，即将悄悄来到你的身边。冬阳酒味色香甜，团坐围炉炙小鲜，今夜泥郎须一醉，笑言冬至大如年。

在老苏州眼里，冬至前夜的这顿家宴，往往比年三十都重要。

苏州冬至前一夜必吃冬至夜饭

在苏州传统民俗中，冬至夜全家团聚吃冬至夜饭。旧时苏州人对于冬至夜，有一说法，叫“有得吃吃一夜，呒不吃冻一夜。”其调侃之意是：有钱人家是吃一夜的，穷人家就只能冻一夜了。

所以到了这一天，我们苏州人都会大吃一顿，至于吃什么，小编这就给大家一一介绍。

必不可少的苏式暖锅

添点暖意，自然要架上一个火锅。当年的火锅不用电也不用燃气，几方木炭送进炉底，上面是锅，锅的中间是烟道。鱼肉菜蔬投于一锅，边吃边烧，热气腾腾，苏州人更习惯叫它“暖锅”。暖锅中的木炭烧得红红火火，给人在寒冬中带来暖暖春意，也象征着家道兴旺发达。

现在为了方便基本上都用电磁炉代替了。

各种菜都有吉祥名称

蛋饺称“元宝”，肉圆称“团圆”，粉丝称“金链条”，鸡称“朴朴腾”，鱼称“吃有余”，黄豆芽称“如意菜”，青菜称“安乐菜”，一如除夕年夜饭之俗。

饭内放黄豆，称“元宝饭”，饭碗内预先放两只热荸荠，吃饭时夹出来，称“掘元宝”。

老苏州冬至夜饭必少不了一口暖锅，一家人围在一起，吃的就是气氛。

喝上一口冬酿酒

苏州自古有句俗话“冬至夜不喝冬酿酒是要冻一夜的”。于是冬酿酒也成了苏州人冬至的必备。

冬酿酒。苏州人对冬酿酒是有情结的。这夜的团圆饭不论是在饭店吃，还是在家中吃，冬酿酒必不可少，连小孩也可以享有特权喝酒了。

冬酿酒是一种米酒，与桂花一同酿制而成，口味甘甜，色泽金黄，隐隐地有桂花的幽香，十分爽口怡人。在寒冷的冬天，冬酿酒不仅能够驱寒，更是寄托了姑苏人对生活的一种美好的祈愿。

排队都要买的卤菜

过冬至，除了喝冬酿酒，苏州人另外一个习俗就是吃卤菜。

也许是因为要“吃一夜”的缘故，冬至夜总得有七八碟的冷盆开道。漫不经心地挟块熏鱼或者羊糕，细嚼慢咽，是寒冬中最适意的享受了。每到这个时节，苏州大大小小的卤菜店都会排起长队。

喝一口羊汤吃一块羊羔

“冬至进补，春天打虎”，首当其冲吃羊肉、喝羊汤。早在冬至前，苏州大街小巷，会冒出许多藏书羊肉店。走哪都是到处飘着羊肉香。苏州人把吃羊肉都称作“吃羊汤”。在冬至，买上一些羊肉配上一些羊肉汤，撒上一点葱花，味道绝了，把整个冬天都要温暖了！

吃一碗馄饨

冬至夜苏州人的主食也很有讲究，有“冬至馄饨夏至面”的说法。古人有天圆地方之说，方方的馄饨皮代表地，中间包的馅就是天，包在一起是“天地不分、天地相融”的“混沌世界”，冬至节人们吃“馄饨”，寓意吃掉“混沌世界”，还一个清平世界。

咬一口冬至团

苏州人还有“冬至团”，冬至团又称为“稻窠团”，在冬至日前一夜，磨粉为团，以肉糜、菜果、豆沙、萝卜丝为馅，祭祀并互相赠送。“圆”意味着团圆、圆满，冬至吃的汤圆又叫“冬至团”。

吃一口酱方

苏州人一年四季要吃四块肉。春吃酱汁肉，夏吃荷叶粉蒸肉，秋吃扣肉，到了冬至时就得吃酱方。

所谓“方”，方肉，大肉也，无方不成肉。这酱方好不好，关键在于方不方，然后就是酥烂程度。这酱方肥肉爽滑不腻，瘦肉香而滋润，肉皮入口即化，吞下去满口余香。

有些传统习俗已经废弃，可冬至的习俗却依旧延续了千年，所以不管怎样冬至夜都要回家，和家人坐在一起，吃上“一夜”的冬至，自然有它独特的凝聚力。