和清明节有关的天水饮食(2)
古代把分食祭品叫“馂食”。旧时，在清明节，人们常用白蒿(又名茵陈蒿、艾蒿)的嫩芽和以米麦之粉、蒸熟成团，名为“清明果”、“清明团”，用来祭祖，尔后分食。清明节吃“清明团”的风俗，唐代流传到日本后，至今保留。而天水民间食品中，有一种叫“糗(天水人读qun，标准音读qiu，一音之转)馍”的食品，是用蔬菜和以面粉蒸煮而成，方便冷食。清明节前后，白蒿初生，嫩芽鲜灵，天水人多喜用白蒿和面粉做“馂馍”，这是典型的清明寒食之物。二是杏茶。天水杏茶是有名的地方饮品，汤清而杏仁味浓，风味独特。古籍记载：“寒食三日为醴酪，又煮粳米及麦为酪，捣杏仁，煮作粥。今人悉为大麦粥，研杏仁为酪”。三是黄米糕。黄米就是褪去衣皮的糜子，古代叫黍。以糜子粉做成的甜糕在天水极为盛行，一年四季皆有出售者。清明团、杏茶、黄米糕这三种食品现在依然在天水地域流行，但今人已不知这些食品兴起的缘由了。
兰州日报社全媒体记者哈丽娜
(责任编辑：段颖 CC004)
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