知名美食评论家江礼旸告诉晨报记者，端午节上海人除了吃粽子外，还要吃“五黄”。什么是“五黄”？旧时有两荤两素，即黄鱼、黄鳝、黄瓜、黄豆芽，再加一个雄黄酒。他告诉记者，“黄鱼性味甘、平，有补气、开胃、填精、安神、明目、止痢等功效。黄鱼只要新鲜，清蒸、红烧俱佳。我曾在渔船上吃过刚捕到的黄鱼，暴腌清蒸，“蒜瓣肉”鲜得不得了，吃口又好。”

黄鳝是鳝科动物，其性味甘、温，有补虚损、除风湿、强筋骨之功效。黄鳝的吃法很多，淮安长鱼宴有108款菜式。江礼旸说：“上海人欢迎的响油鳝糊，浓油赤酱，其实是徽州风味，先传到苏州，再传到上海。上海本地是白烧鳝丝，配料是茭白丝。宁波是以韮芽为配料。洋葱炒鳝丝不但味鲜美，而且两种原料都降糖，成菜是降糖佳肴。但我仍嫌太油，于是分别水汆后凉拌，非常清爽可口。”

黄瓜是葫芦科植物，又名胡瓜、刺瓜、青瓜，全国各地均有栽培。其性味甘、寒，无毒。黄瓜有清热、利水，止渴、解毒之功效。江礼旸说：“不知黄瓜是否可以叫“冷盆第一菜”，反正进菜馆首先要点的冷菜，多数就是黄瓜，什么冷拌黄瓜、蓑衣黄瓜、霹雳黄瓜。”

黄豆芽是豆科植物大豆的种子经浸罨后发出的嫩芽。其性味甘、寒、无毒。食之有清热解毒，利湿清积之功效。江礼旸说：“黄豆芽可冷拌，可热炒，也可放汤，还有吊汤(做素高汤)。昔日母亲在每年吃素的时日，黄豆芽是重要素菜，有时也加点糟卤，成糟黄豆芽，或者加上油豆腐，成为糟黄豆芽+糟油豆腐，鲜香异常！”

雄黄酒多数人已无印象。后来因为雄黄含砷，有毒，雄黄酒被淘汰。现在有人以咸蛋黄或黄酒为第五“黄”。