宋人心中的“斗茶神器”！每只建盏都是孤品(2)
点茶，是用沸水冲点抹茶
并用竹筅搅打使其浮起泡沫
斗茶比试的正是点茶的汤花
色泽是否纯白
保存是否持久等
斗茶时，选茶盏大有讲究
宋徽宗赵佶在《大观茶论》中曾有论述：
△《大观茶论》之论盏
译文：
为体现茶汤的颜色，盏色最好是青灰的；
盏高不用太深，否则掩蔽了茶色；
盏宽不能过大，否则茶筅（xiǎn）不能完全击拂（击拂是一种布茶手法，指击打）；
另外，盏的保温效果一定要好，这样打出的泡沫才能持久……
建盏选用当地含铁量极高的瓷土
烧制出如铁黑的胎骨
叩之有金属声，因而有“铁胎”之称
胎体厚重坚硬，胎内含细小气孔
在斗茶时不仅能凸显出茶汤的纯白
更适于茶汤保温
因此被宋人奉为“不可或缺的上等茶器”
连皇帝也力推建盏
将其选为御用茶器
△碗底的“进琖”“供御”字样
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