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又闻槐花香,吃掉它、吃掉它

2018-05-03 09:12:50    地道风物  参与评论()人

槐花香里尝一口初夏丨

-风物君语 -

每年四五月随着温润的阳光一起窜到舌尖上的必然是槐花的清甜枝繁叶茂的绿意间一簇簇洁白如玉的槐花闪着耀眼的光如积雪、如团云,在微风里摇曳着无尽的芬芳就扑入人的鼻间吃一口槐花这春夏必是没有辜负了

本草有槐实,生河南平泽,今处处有之。其木有极高大者,尔雅云:槐有数种,叶大而黒者名櫰槐,昼合夜开者名守宫槐,叶细而青緑者但谓之槐,其功用不言有别。开黄花,结实似豆角状,味苦、酸、咸,性寒、无毒。景天为之使救饥,采嫩芽煠熟换水浸淘,洗去苦味油盐调食或采槐花炒熟食之。

▲ 故宫内便种有国槐。图/“故宫博物院”微博

国槐一定没想到,它曾是被嫌弃的那个。《救荒本草》将其记载为,在饥荒年间为救饥人们才不得不吃的食物。这实在不是什么美名。或许是它不够甜美?的确,《本草纲目》里明确记载:“槐花,苦。”那就这样吧,老老实实当一味中药也挺好。但它更想不到,几百年后,它越洋拜访的“堂妹”,会成功带它翻身一跃,成为五月节令里的网红

青花纷然的五月,不如选个阳光和煦的日子出门——去找槐花,然后吃掉它

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去哪里找槐花?

槐树主要分布在我国北方,尤其是在黄河流域,甘肃、山西、陕西、河北、山东等地区多有栽培。

▲ 洋槐。图/视觉中国

洋槐,学名刺槐,原生于北美洲,在清朝中后期才引种来中国。而国槐才是中医著作里通常记载的“槐”,与刺槐不同属,是我国本土生长的品种,以前就单称为“槐”,如今为了与洋槐区别,才变成了“国槐”国槐开淡黄色小花,与洋槐倒是花型一致,均呈序列状,有长长的花穗。但国槐的花是苦的,我们通常爱吃的甜甜的白色槐花其实是洋槐。刺槐除了白色还有紫红色,这是白色洋槐的变种。紫色的紫穗槐,是一种优良的水土保持植物,在水土流失需要防风固沙的地区被大力推行。

反正,不论是国槐还是洋槐,能吃的槐就是好槐

关键词:槐花美食
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