当前位置:文化 > 文旅页面 >

从舶来品到必需品:辣椒如何征服国人的胃?

从舶来品到必需品:辣椒如何征服国人的胃?
2020-04-28 11:11:45 澎湃新闻

原标题:从舶来品到必需品:辣椒如何征服国人的胃?

如果说辣椒抵达南亚和东南亚等地的运输渠道是通过葡萄牙人开拓的海上航线;那么辣椒的中国之旅,则很有可能经由陆路深入到境内各个地区。辣椒一旦到达某地,就开始展现出蓬勃的生命力,使出浑身解数,逐渐成为当地菜肴里的核心担当。

辣椒与中国的相遇

辣椒进入中国的确切入口或者说最有可能的传播路线是哪条?这个问题的答案,至今仍有多种说法。我们知道,16世纪时,葡萄牙占领了中国的港口城市澳门,但尚无证据表明,澳门是辣椒逐渐传播到内地广袤领域的出发点。除此以外,尽管就像辣椒曾经席卷了印度和泰国的饮食界一样,辣椒在中国一些地方的散播和融入速度也十分惊人,且影响深远。但在中国其他地区,辣椒还不太为人所知,地位也比较边缘。这种并不均匀的接受模式证明了近些年来食物历史上一个比较主流的观点:辣椒曾经通过多条传播路线进入中国。

如果说辣椒抵达南亚和东南亚等地的运输渠道是通过葡萄牙人开拓的海上航线;那么辣椒的中国之旅,则很有可能经由陆路深入到境内各个地区。辣椒一旦到达某地,就开始展现出蓬勃的生命力,使出浑身解数,逐渐成为当地菜肴里的核心担当。综观中国各个地区的美食,烹饪时最爱用辣椒的莫过于四川和湖南。

四川和湖南属于中国南部的内陆省份,彼此之间并不毗邻。关于辣椒如何来到这里的问题一直是人们关注的焦点,目前最被认可的猜测是:辣椒是经由印度和缅甸的陆上路线来到这里。

汉学家E.N.安德森(E.N.Anderson)曾在他1988年的一项研究报告中,给出了精辟总结:

辣椒在16世纪时由葡萄牙人带到东方,与其他传入东方的单一作物番茄或茄子不同,辣椒这种作物不仅是当地蔬果的一部分,也成为当地饮食文化体系的一部分,甚至席卷远东,产生了划时代的影响。也许自从“蒸”这种烹饪技术发明以来,没有什么能像辣椒那样对旧世界的烹饪文化产生如此强烈的震撼和改变。

1234...全文 7 下一页
关键词:

相关报道:

     

    曾有一支神秘男足,为一个不存在的国家而战

    22-11-25 10:19:00欧洲杯,男足,俄罗斯队,苏联队

    《诗经》束薪与上古婚俗

    22-11-18 09:56:49文化传统,束薪,婚俗

    魏晋南北朝的“再嫁自由”

    22-11-15 10:40:49魏晋南北朝,女子,婚嫁风气

    王希孟:一生只画了一幅画,却火一千年

    22-11-10 10:51:07王希孟,天才画家

    大明汉服,藏着哪些宋元的影子?

    22-11-09 10:20:58大明汉服, 元朝遗留衣冠服饰

    立冬|故宫藏画里的雉鸟:天地孤寒翘首望

    22-11-08 09:46:30故宫藏画,雉鸟,立冬

    甲午海战中,南洋舰队为什么没有参战?

    22-11-02 09:45:36南洋舰队,甲午海战

    南宋和北宋存在差异化,百姓审美有何不同?

    22-11-01 10:51:26南宋,北宋,百姓审美

    为什么功夫不好会被形容为“三脚猫”?

    22-10-31 09:56:51三脚猫,猫和鼠

    古人是如何将日子过得诗意盎然的?

    22-10-27 11:20:48四季,生活,诗意盎然

    这女人继蒙娜丽莎之后闻名世界

    22-10-26 10:48:04蒙娜丽莎,戴珍珠耳环的少女

    江湖角逐,谁是餐桌上的“四大下酒菜”?

    22-10-25 11:50:11诗词歌赋,下酒菜

    填表时的籍贯,在古代有多重要?

    22-10-21 10:49:16古代,籍贯

    相关新闻