首页|新闻|军事|文史|政务|财经|汽车|文化|娱乐|健康|解梦|趣闻|游戏|佛教|古诗词|守艺中华|国防军事|军事APP|头条APP

注册登录
当前位置:文化 > 文旅页面 >

从舶来品到必需品:辣椒如何征服国人的胃?

从舶来品到必需品:辣椒如何征服国人的胃?
2020-04-28 11:11:45 澎湃新闻

原标题:从舶来品到必需品:辣椒如何征服国人的胃?

如果说辣椒抵达南亚和东南亚等地的运输渠道是通过葡萄牙人开拓的海上航线;那么辣椒的中国之旅,则很有可能经由陆路深入到境内各个地区。辣椒一旦到达某地,就开始展现出蓬勃的生命力,使出浑身解数,逐渐成为当地菜肴里的核心担当。

辣椒与中国的相遇

辣椒进入中国的确切入口或者说最有可能的传播路线是哪条?这个问题的答案,至今仍有多种说法。我们知道,16世纪时,葡萄牙占领了中国的港口城市澳门,但尚无证据表明,澳门是辣椒逐渐传播到内地广袤领域的出发点。除此以外,尽管就像辣椒曾经席卷了印度和泰国的饮食界一样,辣椒在中国一些地方的散播和融入速度也十分惊人,且影响深远。但在中国其他地区,辣椒还不太为人所知,地位也比较边缘。这种并不均匀的接受模式证明了近些年来食物历史上一个比较主流的观点:辣椒曾经通过多条传播路线进入中国。

如果说辣椒抵达南亚和东南亚等地的运输渠道是通过葡萄牙人开拓的海上航线;那么辣椒的中国之旅,则很有可能经由陆路深入到境内各个地区。辣椒一旦到达某地,就开始展现出蓬勃的生命力,使出浑身解数,逐渐成为当地菜肴里的核心担当。综观中国各个地区的美食,烹饪时最爱用辣椒的莫过于四川和湖南。

四川和湖南属于中国南部的内陆省份,彼此之间并不毗邻。关于辣椒如何来到这里的问题一直是人们关注的焦点,目前最被认可的猜测是:辣椒是经由印度和缅甸的陆上路线来到这里。

汉学家E.N.安德森(E.N.Anderson)曾在他1988年的一项研究报告中,给出了精辟总结:

辣椒在16世纪时由葡萄牙人带到东方,与其他传入东方的单一作物番茄或茄子不同,辣椒这种作物不仅是当地蔬果的一部分,也成为当地饮食文化体系的一部分,甚至席卷远东,产生了划时代的影响。也许自从“蒸”这种烹饪技术发明以来,没有什么能像辣椒那样对旧世界的烹饪文化产生如此强烈的震撼和改变。

1234...全文 7 下一页
关键词:

相关报道:

     

    电影院复工第一天,《寻梦环游记》又把我整哭了

    20-07-21 12:07:10影院,复工,寻梦环游记

    女性题材剧成新宠,展现困境而非贩卖焦虑

    20-07-21 11:39:43女性题材,三十而已,童瑶,江疏影

    这个肖像展满足了你对古代名人相貌的各种想象

    20-07-20 17:02:08肖像,展览,帝王,朱元璋

    影院复工,好莱坞大片也回来了

    20-07-20 16:23:56影院复工,好莱坞

    4K修复版《祝福》入围“戛纳经典”

    20-07-16 11:19:07祝福,4k修复版,戛纳经典

    芭蕾女孩一生必看的五部芭蕾电影

    20-07-15 16:43:00芭蕾舞,芭蕾舞剧,安徒生,天鹅

    “大叔配萝莉”也不是第一次了,为何这回观众却不买账?

    20-07-15 11:13:19爱我就别想太多,忘年恋,陈建斌

    万寿山上修古建,颐和园里画中游

    20-07-15 10:54:16颐和园,修缮

    跨越千山万水,中国哪里的汤包最好吃?

    20-07-15 10:25:48清明上河图,传承,南京

    高考语文卷里藏着的那些好书

    20-07-14 16:15:38高考,语文,好书

    面朝大海,古人如何“乘风破浪”

    20-07-14 16:08:41古人,乘风破浪

    光影中那些“乘风破浪”的姐姐们

    20-07-14 15:48:54好莱坞,审美,Dior,朋克

    解密名画中的10个暗喻

    20-07-10 09:09:48文艺复兴,肖像画,伦勃朗,拉斐尔

    损失近4000万欧元后重开,卢浮宫名画前不再人山人海

    20-07-09 14:50:24疫情,博物馆,卢浮宫,蒙娜丽莎

    演技再硬的老戏骨,也架不住故事俗套

    20-07-09 14:22:34《爱我就别想太多》,陈建斌,李一桐

    《小白船》听得毛骨悚然?这些童谣实则都是暗黑系

    20-07-09 13:51:58隐秘的角落,小白船,暗黑童谣

    相关新闻