美食纪录片的成功背后，赢得观众的关键得走胃又走心
原标题：美食纪录片的热度持续不减：透过美食，看到生活
这些年，人们对美食纪录片的青睐热度不减。《舌尖上的中国》《风味人间》《人生一串》《宵夜江湖》《早餐中国》《老广的味道》……这些耳熟能详的美食纪录片，不仅越发垂直细分，文化和情感的融入也让“看客”们获得强烈共鸣。
当《风味人间》第二季完美收官时，一部城市美食纪录片《寻味东莞》接档而至，再次挑逗食客味蕾。
肇始与迭代
2012年，一部《舌尖上的中国》横空出世，让美食纪录片风靡开来。
“回顾《舌尖上的中国》的诞生，恰逢中国纪录片产业变革进入实质性阶段。”乐正传媒联合创始人、影视产业研究者彭侃告诉记者，2010年10月底，广电总局出台《关于加快纪录片产业发展的若干意见》，之后中央电视台纪录频道成立，开始探索以更大的投入生产更加商业化、更有影响力乃至能够出口海外的纪录片。
于是，时任纪录频道副总监的陈晓卿抓住了这一机遇，从他熟悉的美食领域入手，并大胆地借鉴了BBC更为先进的商业纪录片生产方式，创作出《舌尖上的中国》这一具有开创性意义的作品。
云南的松茸、浙江遂昌的冬笋、湖北的莲藕、吉林的鱼把头……《舌尖》为观众制造了足够震撼的大量美食“奇观”；采摘松茸的藏族姑娘卓玛、湖北嘉鱼的职业挖藕人、绥德骑车卖黄馍馍的大爷……通过一个个平凡小人物的故事带出对美食的描摹；用精炼到位的旁白讲述美食背后的地理、仪式、伦理，让观众感受到中华饮食文化的源远流长。
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