美食纪录片的成功背后，赢得观众的关键得走胃又走心(2)

“在很大程度上，《舌尖上的中国》之所以能成功，正是因为它采取了这种跳脱了中国传统的新闻专题片式纪录片的生产方式，给观众带来了耳目一新的感觉。”彭侃说。

“片中充满了人物故事，故事有趣，人有意思。”陈晓卿这样解释《舌尖》的走红，“以往美食节目，更多介绍烹饪技术和吃的礼仪、文化。而这一次，更多带着对食物的敬意和感情。观众能从对美食的热爱中，品读到对生活的热爱。”

2017年，陈晓卿带领《舌尖》第一二季的部分团队人员组建了稻来传媒，与腾讯视频展开深度合作，继续耕耘美食等类型的商业纪录片。尽管与《舌尖》一脉相承，但《风味人间》的一切都在升级迭代，开始用更广阔的视角去审视食物，展现世界不同纬度人群的美食智慧，记录一方水土的文化传承和信念根基。

彭侃认为， 从《舌尖》第一二季到《风味人间》第一二季，陈晓卿团队在美食纪录片领域所取得的持续性成功并非偶然，他们建立了一种成熟的模式结构，并在技术层面日益精进，在主题架构上每季进行适当的调整，以“微创新”的方式给观众带来熟悉的陌生感，从而保持着稳定的市场地位。

垂直与契合

随着《舌尖》的成功，要想在众多美食纪录片中突围而出，就得另辟蹊径。《人生一串》和《早餐中国》，是其中的成功代表。

“《人生一串》的成功在于它的‘不修边幅’契合了年轻一代追求真实感的审美潮流，在以年轻用户为主的B站播出更是如鱼得水。” 彭侃认为，暗黑气质的片头曲、魔性的文案、北方烟酒嗓的旁白也构成了其标志性特征。用带着草根气息的味道带给观众新鲜感，用街边烧烤这一颇具中国特色的文化情结引发了大众的共鸣。

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