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拿破仑最爱的食物,被这个人花17年研究透了

2017-12-19 09:04:34    百匠大集  参与评论()人

对食材的严苛、工艺的讲究,决定了蚝产品的生产效率不高。蚝爷想过用工业化生产方式替代,后来还是算了。“用机器代替手工,味道肯定有偏差。要做好蚝,是偷不得懒的。”


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蚝文化,要靠我们传承下去

从2005年开始,到了蚝的上市季节,他就会举办活动,带朋友、食客到汕尾去吃蚝、看蚝。“不是为了出风头,就是想让更多人知道蚝、喜欢蚝、了解蚝文化。”

汕尾有一栋楼,是上世纪五十年代外地人来学养蚝留下来的。老乡将它进行翻新油漆时,蚝爷赶紧阻止了他,并花大功夫恢复了原样。

“文化有传承才有记忆。上辈和祖宗留下来的,不能丢。”

近几年,蚝爷在汕尾做起了稻田蚝宴。每年在他的五亩稻田里,邀请朋友、食客参加一场宴会。

夕阳西下,稻谷飘香,禾秆窸窣,大家大口吃蚝,举杯相庆,再听着汕尾特有的甲子八音(金、石、土、革、丝、木、匏、竹八种乐器的声音),整个人都陶醉了。

“做一个艺术和美食,友情和人情的交汇,是我的理想。”

在这个快节奏的时代,蚝爷选择的是深耕17年,将蚝做透了。从国企高管到蚝爷,陈汉宗立志做蚝文化的扛旗者。“食物有讲究,有风骨,它会成为你身体的一部分,文化的一部分。


关键词:生蚝美食
 

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