德国人灵魂深处的美食

“一个典型德国屠夫的形象是一个举着两根香肠的胖子，” Hendrik Haase说。他投身于本地出产的品质猪肉业，并为此写了一本书《精品肉类》。他还在柏林开了一间兼做肉店和小餐馆的铺子Kumpel & Keule，甚至还组织了一所叫“屠夫箴言”的屠夫俱乐部。

在德国，拥有猪意味着你是个富人，拥有一定社会地位。“我的祖母一年养两头猪，用猪肉来做香肠，因为那个年代你得用这种方法来将肉类保存尽可能长的时间。” Haase说。

猪意味着地位和富裕

Ursula Heinzelmann是一位食物学学者，写一本叫“德国食物史”的书，在书中，她描述了农民和游牧民族的不同：“养猪是一种信号，表示这个人群或文化已经定居下来，不再游牧了。”相对于口味来说，习惯于节俭的德国人对食物的价格更敏感，而可能唯一能完美结合两者的就是德国式香肠。“我们很早以前就发现保存猪肉最好的办法就是把剁碎的肉，当然也包括内脏，统统塞到肠衣里去。” Heinzelmann说。

不止如此，在《德国，一个国家的记忆》这本书中，作者Neil MacGregor写道，德国每个地方都有它自己的香肠。“德国香肠就像啤酒一样，赋予德国的城市和区域不同个性，每一种香肠都有它独特的配方和传统……如果要做一幅德国香肠地图，那一定由复杂无比的马赛克组成。”因此，像维也纳香肠（Wieners）、法拉克福肠（Frankfurters），以及最常见的“汉堡包”，都简单地以产地命名。我们能想象，当德国人喝着啤酒，咬下一口以自己的家乡命名的香肠的骄傲心情。

香肠是所有德国啤酒馆菜单上的必备

回到开头，我的婚礼上并没有提供香肠，取而代之的是更好的一样东西，一样我觉得非常德国的东西。它让这个潮湿、泥泞的婚礼有了几分中世纪的风味——在烤肉叉上烤的滋滋作响的野猪肉。

说一千道一万，这也许就是我们所需要的“猪你好运”。7年后，已经没人记得那天的天气了，但他们对那天的食物还记忆犹新。