从精武鸭脖，周黑鸭
到冷记酱板鸭，贺记王鸭子，都是卤制而成
为什么武汉人爱吃鸭呢？
中医上说，凡体内有热的人适宜食鸭肉
而武汉则是全国的“三大火炉”之一
天气热，持续时间长，因为鸭肉刚好与武汉的热形成了互补
因此卤鸭的肉质鲜美，麻辣难挡
对于夏天就变成火炉一般的武汉来说相得益彰
没有一只鹅能活着离开固始
在河南的东南角有一个地方叫做固始
秦岭—淮河这条南北分界线从固始穿过
因此固始这地方，兼有北方的高山与南方的流水
俗话说靠山吃山，靠水吃水
固始的山水造就了鹅们优良的特点：肉多、长得快
去固始吃鹅肉
店家会先上一口烧着的炭锅先暖着汤汁
然后再等待顾客去挑鹅块
这样的话鲜嫩的汁会更渗透到鹅肉里边
让鹅肉更入味
每到饭点儿
定胜糕传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字，后就被称“定胜糕”。将配置好的米粉放进特制的印版里，其中放入红豆沙，蒸熟后的糕点软、松、糯，带甜甜的豆沙味。
