既保持了鳜鱼的原汁原味，肉质又醇厚入味
同时骨刺与鱼肉分离，肉成块状
余味悠长，口感筋道
没有一只大闸蟹，能活着离开上海
“秋风起，蟹黄肥”
一到秋天，整个上海就为大闸蟹疯狂了起来
现在如此，民国亦是如此
上海滩大亨杜先生设宴必上大闸蟹
因为席上有大闸蟹才算得上体面
上海人家吃蟹是非常讲究的
要使用“蟹八件”
包括锤、鐓、钳、匙、叉、
铲、刮、针在内的剥蟹工具
有针对的去取大闸蟹每个部位的肉
可以说是非常精致的上海人做派了
没有一头羊，能活着离开北京
文人老舍曾在自己的作品里
多次提到过涮羊肉
对于生在北京的他来说
涮羊肉是他整个人生的底色
他在《离婚》一书里写道：
“自火锅以至葱花，没有一件东西不是带着喜气……
他的口腔已被羊肉汤——
漂着一层油星和绿香菜叶，
好像是一碗想象的，有诗意的，
什么动植物合起来的天地精华——给冲得滑腻。”
北京土话管涮羊肉叫涮锅子。
定胜糕传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字，后就被称“定胜糕”。将配置好的米粉放进特制的印版里，其中放入红豆沙，蒸熟后的糕点软、松、糯，带甜甜的豆沙味。
