杭黄高铁开通|“最美高铁”沿线有哪些销魂土味美食？(3)

吃在桐庐

桐庐的吃食不比杭州种类繁多且精致，但它却有惊人的辨识度，比如， 油沸馒头夹臭豆腐这道传统小吃。有人说，油沸馒头夹臭豆腐看着就像是桐庐版的冰火菠萝油，又或者像汉化了的汉堡包——刚刚从油锅里出来的馒头表皮透着金黄，中间被划了一道口，加入一块四四方方、个头极大的油炸臭豆腐。放臭豆腐这道工序看着也挺有趣的，制食者先用筷子把臭豆腐拍扁，再塞入馒头间的划缝。很多人对于油沸馒头夹臭豆腐的外形（或许还有气味）怨念颇深，但尝过之后往往改观，它的口感比期待的要精致许多。馒头用甜酒酿和面发酵，又甜又香，臭豆腐则被炸得外脆里嫩，“臭”得恰到好处，入口后回味令人惊喜不已。

老饕们推崇的吃法是把在馒头与臭豆腐之间再加一层桐庐特产的“土家酱”，这是一种使用本地产高山黄辣椒与黄豆二次发酵制作的酱料，味极鲜美。对于那些不太能吃辣的人来说，还有一个选项是用甜酱代替，两种口味一个香里带辣，一个咸中带甜，口感很是难忘。

桐庐名吃，油沸馒头夹臭豆腐

对于江浙包邮区长大的中青年来说，桐庐的 油沸果一样有特殊的吸引力。这种外形酷似咖喱角、似乎有意要走精致化路线的油墩子，不是我们在街头见到的那些千篇一律的萝卜丝口味，而是以咸菜或南瓜丝为心，以稀面为壳，口味多元化的果儿。制作过程业有分两次添加馅料、油沸的讲究，吃起来油而不腻，有点令人意外。