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故宫跟“紫”真是渊源甚深,乾隆尤其偏爱紫藤,还是它的“粉丝”(4)

2019-05-16 10:50:20  北京晚报    参与评论()人

算上倦勤斋,乾隆皇帝在宫里头足足规划了三处室内藤萝画,可见乾隆皇帝对紫藤是何等之喜爱。

藤萝饼 应时当令大雅美食

由于藤萝的大雅,那么藤萝花的食用也当是一件雅事。

旧京大的宅院,因为多种植藤萝,所以食用藤萝花是很方便的事情。民俗学者张次溪先生编有《北平岁时志》,其中有“三月时品中,尚有藤萝花糕、玫瑰花糕、牡丹花糕、玉兰花糕,或作方补,内加香胙油及白糖(《帝京岁时纪胜笺补》稿本)”。

京城植有紫藤的纪晓岚的阅微草堂以及恭亲王奕訢的恭王府,相传他们的主人总要在春日用自家紫藤花做藤萝饼,以应时令。

常见的藤萝饼都是做成酥皮点心模样,但也有不一样的,比如大玩家王世襄先生家里的藤萝饼。

王世襄先生的哲嗣王敦煌在《吃主儿》一书中写道:家庭中制作的藤萝饼与糕点铺的又有不同。虽然称之为饼,实际上是一种包子。以前北京人很讲究这款时令包子。在这个季节摘上五六串盛开的藤萝花,把花蕊及花蒂去掉,只留紫、白相间的花瓣,拌以白糖、猪脂油丁调制成馅儿,包成扁片儿状的包子。又白又软,口感却比糕点中的烘制品好吃多了。

(原标题:乾隆皇帝偏爱故宫紫藤萝)

(责任编辑:段颖 CC004)
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