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冬至:苏州人的美食标配了解一下(4)

2018-12-21 17:25:36  名城苏州百家号    参与评论()人

吃一口酱方

苏州人一年四季要吃四块肉。春吃酱汁肉,夏吃荷叶粉蒸肉,秋吃扣肉,到了冬至时就得吃酱方。

所谓“方”,方肉,大肉也,无方不成肉。这酱方好不好,关键在于方不方,然后就是酥烂程度。这酱方肥肉爽滑不腻,瘦肉香而滋润,肉皮入口即化,吞下去满口余香。

有些传统习俗已经废弃,可冬至的习俗却依旧延续了千年,所以不管怎样冬至夜都要回家,和家人坐在一起,吃上“一夜”的冬至,自然有它独特的凝聚力。

(责任编辑:段颖 CC004)
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