其实，哪怕是些小习惯，也都藏着古人佑宝的小心思。俗言道，“三分画七分裱”。装裱一直都是中国书画的形式特色，可是这真不单单是为了好看。原来，中国书画分为纸本和绢本两种，但二者都质地柔软，容易破碎和变形，为了将书画破损的可能降到最低，古人才发明了装裱工艺，将绫绢“织”成一件又好看又耐造的保护衣，让画心不受污损，更提高了整体审美价值。正因此，我们才得以穿越厚重的时间迷雾，再度惊艳于《簪花仕女图》《清明上河图》等传世佳作，数不清的书画珍品才保存住能被现代技术继续修补、复原的基础身躯。

活态传承，助非遗焕然新生

扛住了时光，抵御了岁月，“宝贝们”面临的考验却还没结束。

若说有物可依的珍宝和文物还能被收藏、修补、复原，那流于心口相传的古老技艺又当如何破解存世的难题呢？真有人想出了法子。清代《阅微壶杂记》记载：“元泰定年间（1324），泸州始有脱颖而出者，郭氏怀玉也。”由此，一场萦绕着扑鼻浓香的智慧探技与尽心传续拉开了帷幕。

中国浓香型白酒开创者郭怀玉

这样的追寻可以再往前推上几千年。所谓“古来曲造酒，蘖造醴”。为珍待大自然的馈赠，先人们创造了粮食与微生物的传奇邂逅，酿出了世间美味。其中的“曲”，便是成就这一传奇的精髓所在。生于泸州，十四岁学艺，郭怀玉可以说成长于酒香之中，然而他并不满足于此。历经数十载的钻研，郭怀玉找到了让佳酿更香的窍门——甘醇曲。史载，这种曲药药微生物种群、数量以及微生物酶系更加丰富，酿出的美酒，“浓香、甘洌，优于回味”，在数次改良技艺后，大曲掀开了中国酿酒的新篇章，来自东方的白酒浓香自此滥觞。

郭怀玉破了酒香之道，几百年后的永乐年间，“郭家酒坊”新一代掌门人施敬章开创的“窖藏酿制法”，将中国酿酒业领上了新的快车道。而到了万历年间，泸州武举人舒承宗搭上了这趟快车。公元1573年，在他的改良下，“窖藏酿制法”被升级为泥窖固态发酵之法，摸索出“醅糟入窖、固态发酵、酯化老熟、泥窖生香”的一整套大曲酒工艺技术，泸州酿酒业自此走向大繁荣，东方的浓香型白酒寻到了广阔的发展空间。由其建造的酿酒老窖池更是在一坛又一坛的美酿出窖中，沉淀为了中国酿酒业的独家绝技与智慧珍宝。

技艺已成，珍宝已在，时光的考验再度降临。这些珍贵技法、智慧结晶何以存世呢？

24代匠人，698载薪火传续，给出了答案。

自舒承宗后，这组酿酒老窖池被一代又一代酿酒巧匠接续使用，在449年的光阴里成就了一窖又一窖珍酿，散发着一次又一次浓香。

国窖窖池。来源/宣传片《泸州老窖技艺传承》截图

传承，是破解岁月难题的第一招。1996年，保存完好的1573国宝窖池群被国务院颁布为全国重点文物保护单位，荣膺“中国第一窖”之美称。十年后，这组沉淀着百年匠心与思忖的窖池走向世界，入选中国申报“世界文化遗产预备名单”。与其生世相伴的传统酿制技艺业在同年入选首批“国家级非物质文化遗产名录”，更在其后被推荐申报联合国教科文组织“人类非物质文化遗产代表作”，带着一身浓香成为东方酿酒文化的闪亮名片。

发扬，是焕新岁月珍宝的另一法。24代的传续中，中国白酒的民族品牌逐渐育生，泸州老窖，就这样诞于醇醇酒香，长于悠悠岁月，立于源源探索。

1915年，这股东方巧思酿制的浓香飘出国门，在旧金山巴拿马太平洋万国博览会上俘获世界味蕾。二十世纪五十年代开始，古老的技艺在时代赋能与守正创新中同现代发展接轨，既伴随经验的探研走向专业与规范，更在“滴窖减水”“加回减糠”等工艺探新中觅得新的成长活力与生命源泉。2008年和2009年，以泸州老窖酒传统酿制技艺为首的“中国蒸馏酒传统酿制技艺”申报项目，经由中华人民共和国推荐申报人类非物质文化遗产代表作，成为国家向联合国教科文组织推荐的14个项目之一，自此，一窖一艺，铸成了酒香中的“活态双国宝”，凝结起古今巧匠的味蕾记忆，刻写出中国浓香白酒的文化基因。

旧金山万国博览会。来源/中国国际酒业博览会开幕视频截图